이 반찬 자주 드신다면 위암 위험이 5배 높아집니다.

명란젓은 명태의 알을 소금에 절여 발효한 전통 젓갈로,짭짤한 맛과 감칠맛 덕분에 많은 분들이 밥 반찬이나 간단한 요리 재료로 활용하고 있습니다.

하지만 염도가 높은 상태로 숙성되며, 단백질이 분해되는 과정에서 아민류 물질이 생성될 수 있습니다. 이 아민류가 체내 아질산염과 결합하면 니트로사민이라는 물질로 전환되는데, 이는 여러 연구에서 위 점막 손상과 위암과의 연관 가능성을 지적하고 있습니다.

명란젓 자체가 위험 식품이라고 보긴 어렵지만, 장기간 반복 섭취 시에는 위 점막에 자극을 줄 수 있다는 점을 기억해야 합니다.

명란젓 1큰술(약 20g)에는 평균 500~600mg의 나트륨이 들어 있으며 ,이는 성인의 하루 나트륨 권장 섭취량 2,000mg 중 약 4분의 1에 해당하는 수치입니다.

매끼 명란젓을 반찬으로 곁들이는 식습관은염분 섭취를 과도하게 높이고, 장기적으로는 고혈압, 부종, 신장 기능 저하와 같은 염분 관련 건강 문제로 이어질 수 있습니다.

특히 고혈압이나 신장질환을 가진 분들은 평소 명란젓의 섭취 빈도를 낮추는 것이 바람직합니다.

명란젓은 자극적인 짠맛과 함께 위산 분비를 유도하기 때문에 기존에 위염, 위궤양, 소화불량 등의 증상을 가진 분들에겐소량 섭취만으로도 위점막에 부담을 줄 수 있습니다.

또한 가족 중 위암 이력이 있는 경우, 위 점막 보호가 중요한데 짠맛이 강한 음식은 위 점막을 얇게 만들고 방어력을 떨어뜨릴 수 있습니다.

명란젓은 발효 식품이지만 생물 성분에 가까워 쉽게 상할 수 있습니다. 개봉 후에는 빠른 시간 내 섭취하는 것이 좋으며,냉장 보관 시 1주~10일 이내, 장기 보관 시에는 소분 냉동이 권장됩니다.

한 번 해동한 제품을 다시 얼리는 과정을 반복하면 미생물 번식 위험이 증가하고, 식중독 발생 가능성도 커질 수 있습니다.

색이 탁하거나, 점액질이 느껴지거나, 비린내가 심하다면 섭취를 피하는 것이 안전합니다.

명란젓은 단백질과 미네랄이 풍부하고, 조리 시 감칠맛을 더해주는 장점이 있습니다. 그러나 식사 때마다 곁들이는 주반찬으로 습관화할 경우, 염분 섭취 과다, 위 점막 자극, 보관상 위생 문제 등 복합적인 부담으로 이어질 수 있습니다.

명란젓은 훌륭한 식재료이지만,자주 많이 먹는 습관은 오히려 위 건강과 혈압 조절에 방해가 될 수 있습니다.짠맛에 익숙해지기보다는, 적당한 섭취와 균형 잡힌 식사가 더 중요합니다.