제철 봄나물 '가락지나물'과 가락지나물무침 만드는 법
길을 걷다가 풀숲을 발견하면 무슨 생각이 들까? 아마도 대부분의 사람은 별 신경쓰지 않고 지나갈 것이다. 그만큼 우리나라에서는 길가 곳곳에서 초록빛의 풀을 흔히 볼 수 있다. 하지만 이렇게 지나간 들풀 중에선 우리 식탁을 화사하게 만들어줄 봄나물들이 방치되어 있었을지도 모른다.
이번에 소개할 나물 역시 너무나 흔해 그냥 지나치기 쉬운 들풀이다. 봄에 제철을 맞아 지금이 가장 맛있을 시기인 이 나물의 이름은 바로 '가락지나물'이다. 이에 대해 알아보자.
가락지나물의 생태
가락지나물은 쌍떡잎식물 장미목 장미과의 여러해살이풀로, 주로 논두렁이나 습지 등 습기 있는 장소에서 자라지만 길가에서도 흔히 볼 수 있는 풀이다. '쇠스랑개비'라고도 불리는 이 풀은 높이는 20∼60cm까지 자라며, 하반부는 비스듬히 누운 채 길게 지면을 따라 자란다.
5~7월에는 노란색의 꽃이 피는데, 수술과 암술이 많고 꽃대에는 흰색 털이 나있다. 가락지나물의 어린 순은 식용으로 사용할 수 있고, 한방에서는 말린 가락지나물을 사함이라 칭하며 약재로 사용하기도 한다.
가락지나물무침 만드는 법
가락지나물은 아삭아삭한 식감과 특유의 향 덕분에 많은 이들에게 사랑을 받고 있는 식재이기도 하다. 이번에는 그 특유의 상큼한 맛과 식감을 살릴 수 있는 가락지나물무침을 만드는 법에 대해 알아보자.
가락지나물무침을 만들기 위해 필요한 재료는 가락지나물, 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 참기름, 깨소금이 있다.
먼저 가락지나물을 잘 씻은 뒤 물기를 털어내준다. 이후 끓는 물에 소금을 한 꼬집 넣어준 뒤, 가락지나물을 넣고 데쳐준다. 약 2~3분 가량 데쳐주면 특유의 아삭한 식감을 유지할 수 있다.
데친 가락지나물은 찬물에 헹궈 열기를 빼준 뒤 채로 받쳐 물기를 빼준다. 키친타올 등을 이용해 꾹꾹 눌러주는 방식으로 물기를 빼도 좋다. 물기가 충분히 빠지지 않으면 양념이 재료에 잘 배지 않는다.
다음으로 볼에 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 참기름, 깨소금을 넣은 뒤 잘 섞어준다. 양념이 잘 섞였다면, 여기에 데친 가락지나물을 넣고 골고루 섞어 버무려주도록 한다.
마지막으로 그릇에 예쁘게 담아내기만 하면 상큼하고 아삭한 맛이 일품인 가락지나물무침 완성이다.
가락지나물의 효능과 부작용
가락지나물은 다양한 비타민과 식이섬유가 풍부해 면역 강화, 피부 노화 예방, 항염 및 향균 작용, 혈액순환 촉진, 소화기 개선 등의 효능을 가지고 있다고 알려져 있다. 또한 이를 말려서 약재로 만들면 해열, 해독, 진통 등의 효과를 얻을 수 있다.
단, 가락지나물은 기본적으로 찬 성질이 강해 몸이 차가운 사람이 과다 섭취할 경우 복통, 설사 등의 증상이 나타날 수 있으니 주의해야 한다.
또한, 자궁 수축 작용을 하는 성분이 함유돼 있어 임산부는 가능한 섭취하지 않는 편이 좋으며, 혈액순환 촉진 효과로 인해 혈압약, 혈전 예방약을 복용하고 있다면 전문가와 상담을 거쳐야 한다.
Copyright © 위키푸디 무단전재 및 재배포 금지