"당연히 냉장 보관했는데" 냉장고 넣으면 독 된다는 5가지

많은 사람들이 케첩, 마요네즈, 드레싱과 같은 각종 소스를 무조건 냉장고에 보관하는 것이 안전하다고 생각한다.

식품이 상하는 것을 방지하려는 목적이지만, 사실 일부 식품은 저온에서 보관할 경우 오히려 성분이 변하거나 품질이 저하될 수 있다.

따라서 식품별로 적절한 보관 방법을 아는 것이 중요하다.

바나나, 냉장 보관하면 껍질이 검게 변할 수 있다

바나나는 냉장고에 넣으면 저온으로 인해 숙성이 멈추고 껍질이 빠르게 검게 변할 수 있다.

이는 바나나의 세포 조직이 손상되기 때문이며, 내부 과육도 질감이 변할 가능성이 높다.

바나나는 통풍이 잘되는 실온에 보관하는 것이 신선도를 유지하는 데 유리하다.

마요네즈, 개봉 전에는 실온이 더 적합

마요네즈는 식용유, 식초, 달걀 노른자로 만들어지는데,
개봉 전 냉장 보관하면 성분이 분리되면서 변질될 가능성이 있다.

실온에서 10~30도로 보관하는 것이 가장 적합하며, 서늘하고 햇빛이 들지 않는 곳에 두는 것이 좋다.

다만 개봉 후에는 반드시 냉장 보관해야 하지만,
온도가 너무 낮은 냉장고 깊숙한 곳보다는 냉장고 문 선반처럼 비교적 따뜻한 곳에 두는 것이 좋다.

마늘과 감자는 냉장 보관하면 위험할 수도

마늘은 냉장고에서 습기를 흡수해 쉽게 물러지고 곰팡이가 생길 수 있어 통마늘은 실온 보관이 적절하다.

다만, 깐 마늘이나 다진 마늘은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 안전하다.

감자는 4도 이하에서 환경호르몬인 아크릴아마이드가 생성될 수 있으며,
빛이 닿으면 독성 물질인 솔라닌이 생길 가능성이 있다.

따라서 어둡고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋다.

커피 원두, 냉장보다는 밀폐 용기에 실온 보관

커피 원두를 냉장고에 넣으면 주변 음식 냄새를 흡수해 특유의 향이 사라질 수 있다.

또한 저온 환경에서 수분이 날아가면서 커피 맛도 떨어질 수 있다.

따라서 원두는 밀폐 용기에 담아 실온에 보관하는 것이 적절하다.

토마토, 냉장 보관 시 당도와 식감 저하

토마토를 냉장 보관하면 숙성이 멈추고 당도가 떨어질 수 있다.

또한 냉장고의 찬 공기 때문에 수분이 빠져나가 표면이 쭈글쭈글해지는 문제가 발생한다.

최적의 보관 온도는 15~25도로, 서늘한 실온에 보관하는 것이 좋다.