다양한 식재료와 강한 불맛이 어우러지는 중식은 한 접시만으로도 깊은 인상을 남기는 음식이다. 재료의 손질부터 불 조절까지, 조리 과정 전반에 걸친 섬세함이 맛의 완성도를 좌우한다. 오랜 시간 미식을 연구해온 셰프 이원일이 직접 찾고 기록한 중식당들은 그런 기본과 균형이 잘 갖춰진 곳들이다. 화려함보다 탄탄한 맛으로 기억에 남는 식당일수록 다시 찾게 되는 법이다. 오늘은 셰프 이원일이 맛GPT 유튜브를 통해 공개한 지도에 저장해둔 중식당의 매력을 제대로 느낄 수 있는 중식당을 골라본다.
매콤짭짤한 양념으로 유혹하는, 평택 통복동 ‘개화식당’
평택 통복시장 내에 있는 '개화식당'. 왕본동 달인의 집안 비법을 이어받아 지금까지도 100년 전통의 옛 비법을 고수하는 맛집이다. 이곳의 대표 메뉴 '깐풍기'는 뼈를 발라내지 않고 중국식 소세지인 홍창과 해바라기씨로 숙성하여 속살이 끝까지 촉촉함을 유지하는 것이 특징. 볶음밥에도 해바라기씨가 들어가 고소하고 깊은 맛이 일품이다.
✔위치
경기 평택 통복시장로6번길 2
✔영업시간
매일 11:00 - 19:30 브레이크타임 15:00 - 17:00 월 휴
✔가격
옛날짜장 7,000원, 삼선짜장 11,000원, 삼선짬뽕 11,000원
딤섬의 여왕이 선보이는 '티엔미미 홍대점'
홍대에 위치한 '티엔미미'는 딤섬의 여왕인 정지선 셰프가 오너 셰프로 있는 곳이다. 육향과 육즙을 잘 살린 딤섬의 기본이라는 '소룡포'부터 트러플 향이나는 '트러플 쇼마이'까지 다양한 딤섬을 맛볼 수 있다. 딤섬이랑 찰떡궁합인 '어향완자가지'는 새우, 고기 완자와 바삭한 가지를 어향소스와 함께 먹는 음식이다. 음식의 전체적인 맛도 좋고 매력이 있으니 딤섬을 좋아한다면 추천한다.
✔위치
서울 마포구 양화로 144 머큐어 앰버서더 호텔 4층
✔영업시간
매일 11:00 - 22:00 브레이크타임 15:00 - 17:00
✔메뉴
장육전복냉채 40,000원, 찹쌀공(예약) 20,000원, 티엔미미철판볶음 50,000원
수식어가 필요없는 중식당, 역삼 '홍보각'
세계 중국요리 협회 부회장이자 한국 중식연맹의 회장인 대가 여경래 셰프의 중식당. 신논현역 인근에 위치한 노보텔에 자리를 위치해 고급스러운 모임을 열기에도 최적의 장소다. 여경래 셰프의 창의적인 중식 요리들이 가득한데 그중에서도 시그니처인 ‘고법불도장’은 21가지 재료를 8시간 이상 우려낸 진한 육수가 일품인 보양식. 오골계, 샥스핀, 생선 부레, 전복 등 각기 다른 속재료의 맛을 보는 재미도 있다. 먹기 좋은 한입 크기의 고기로 만든 ‘한알 탕수육’은 호불호 없이 누구나 좋아하는 메뉴. 큰 새우 속을 작은 새우와 돼지고기 다짐을 넣어 튀겨낸 ‘모자새우’도 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 이곳의 진미다.
✔위치
서울 강남구 봉은사로 130
✔영업시간
매일 12:00-21:30 (B·T 15:00-18:00)
✔가격
탕수육 4만8000원, 고법불도장 13만원, 모자새우(s) 6만원
고급에 고급이 더해져 더욱 고급스러운 짜장면, 압구 '무탄'
독특한 재료 조합과 감각적인 플레이팅으로 SNS상에서 화제를 불러일으킨 ‘무탄’. 한우 트러플 볶음밥, 뚝배기 마파두부 등 이색적인 퓨전 중식을 만나볼 수 있는 곳이다. 동그랗게 모양을 낸 식빵 사이에 다진 새우살을 두툼하게 채워 튀겨 낸 모양이 마카롱을 닮은 ‘마카롱 멘보샤’가 대표 메뉴. 식빵을 두께를 얇게 하여 느끼함은 줄이고 새우의 탱글탱글한 식감을 극대화한 점이 특징이다. 바삭한 식빵에 촉촉한 새우살이 어우러지며 짙은 감칠맛을 더한다. 멘보샤는 처음에 본래의 고소함을 맛본 뒤 함께 제공되는 트러플 마요 소스, 칠리소스, 어니언 마요 소스를 취향에 맞게 곁들이면 된다.
✔위치
서울 강남구 논현로176길 22 1층
✔영업시간
11:00 - 22:00
✔메뉴
스테이크 트러플 자장면 55,000원, 농후한 대파 차돌짬뽕 35,000원
국내 여러곳에 체인점을 둔 중화식당, 압구정 '동천홍 본점'
압구정역 인근에 위치한 '동천홍 본점'. 국내 여러 곳에 체인점을 둔 중화요리 전문점이다. 인기 있는 메뉴는 사천탕면이 있고 깐풍기와 유린기도 인기 메뉴 중 하나다. 압구정 중식집에서 얼마 안되는 직접 군만두를 빗는 곳 중 하나. 모든 음식이 자극적이지 않고 좋은 재료의 맛이 느껴지는 곳이다.
✔위치
서울 강남구 언주로173길 14 타운빌딩 1층
✔영업시간
매일 11:30 - 21:30
✔메뉴
사천탕면 8,000원, 해물짬뽕 8,000원, 브로콜리 새우볶음 55,000원