양파, 익혀먹는 대신 생으로 장아찌를 담가 보세요. 익히지 않았기 때문에 아삭한 식감이 그대로 살아 있어 정말 맛있습니다.
재료
양파 1개
오이 고추 1개
간장, 식초, 설탕, 물 비율 1:1:1:1
간장과 오이 고추는 한 입에 먹기 편한 사이즈로 준비하세요. 매운맛 좋아하시면 매운 고추 쓰셔도 됩니다. 양파, 고추만 자르면 재료 준비 80%는 끝난 겁니다.
이제 절임 간장을 만들어 양파에 붓기만 하면 되는데요. 간장, 식초, 설탕, 물을 준비하세요.
간장, 식초, 물, 설탕은 모두 1:1:1:1 비율로 넣습니다. 양파 1개 기준 종이컵 약 반 컵씩 넣으면 됩니다.
설탕과 물까지 모두 넣은 다음 팔팔 끓입니다. 기호에 따라 설탕은 조금 줄이고 식초는 더해도 좋습니다.
절임 간장은 오래 끓이실 필요는 없습니다. 설탕이 다 녹아서 보이지 않을 때까지만 한소끔 끓이세요.
절임 간장은 불을 끄고 식힐 필요 없이 바로 양파에 부어 주세요. 뜨거운 상태에서 부으면 양파의 겉면만 살짝 익어 맛과 식감이 좋아집니다.
양파 장아찌는 이렇게 해서 냉장고에서 하루 숙성한 뒤 드시면 됩니다.
절임 간장을 부어 절였더니 양파의 알싸함은 줄고, 아삭한 식감은 유지되어 정말 맛있습니다. 고기 먹을 때, 혹은 밑반찬으로도 아주 훌륭합니다.
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