제 개인적으로 마른오징어 구워서 먹는 것을 참 좋아하는데요. 영화 한 편 보면서 시원한 탄산과 함께 씹어먹으면 참 맛있죠.

다만 마른오징어는 딱딱해서 씹기가 조금 불편하고 치아에 무리도 가는데요. 이럴 때 이것만 알면 딱딱한 마른오징어를 반건조 오징어처럼 말랑말랑하게 만들 수 있어요.

이것은 바로 '설탕'인데요. 전문가가 소개해준 비법으로 설탕이 효과적이라고 합니다.

방법은 오징어가 잠길 정도의 물에 설탕 2스푼을 풀어주세요. 이 물에 오징어를 넣고 10분 정도만 팔팔 끓여 주시면 되는데요.

그러면 오징어가 반건조 오징어처럼 부드러워지고 맛있는데요. 끓이면서 보시면 오징어 통통해져요

설탕물에 끓이면?

설탕물이 단백질 응고를 낮춰주기 때문에 마른오징어의 조직을 부드럽게 해 줘서 마치 반건조 오징어처럼 말랑말랑 부드러워진다고 합니다

이제 물에서 건져 평소 마른오징어 굽듯이 가스불에 살짝 구우시면 됩니다.

딱 보기에도 뭔가 촉촉해 보이는 오징어인데요.

오징어를 찢다 보니 마른오징어와 다르게 정말 부드럽게 찢어집니다. 마요네즈도 준비했어요.

오징어 옆면을 봐도 건오징어와 다르게 뭔가 통통해진 느낌이에요.

마요네즈 찍어 먹어보니 정말 말랑말랑 부드러워요. 설탕물이라 단맛이 나지 않을까 싶었지만 단맛은 전혀 없고 오히려 짠맛이 제거되어 담백했답니다. 반건조 오징어보다 식감은 더 쫄깃해서 만족스러웠어요. 마른오징어 씹기 딱딱하다면 이 방법 활용해 보세요^^*