올리브유는 항산화 효과 및 혈당 개선 등 이점이 많아 요즘은 국내에서도 소비가 늘어나고 있습니다. 그렇다면 좋은 올리브유 고르는 방법은 무엇일까요? 마트에서 아무거나 사지 마시고 꼭 기준을 확인하세요!
엑스트라버진 확인
엑스트라버진 올리브유는 첫 번째 압착으로 짜낸 최고 등급의 오일로, 화학처리 없이 자연 그대로의 맛과 향을 유지합니다. 풍부한 항산화 성분과 향을 가지고 있는 것이 장점입니다. 하지만 이와 함께 산도, 수확연도 등 추가 정보를 확인해야 합니다.
플라스틱 용기 피하기
투명한 플라스틱 용기에 담긴 올리브유 제품은 피하세요. 올리브유는 빛과 열에 민감한 오일이기 때문에, 투명한 용기에서는 산패가 빠르게 진행됩니다.
어두운 색의 유리병이나 철제 캔 형태의 제품이 품질 유지에 훨씬 유리합니다. 올리브유를 고를 때는 용기의 종류도 꼭 확인하세요.
원산지 확인하기
올리브오일은 이탈리아, 스페인, 그리스 등 전통 올리브 산지의 제품이 일반적으로 신뢰도가 높습니다. 단일 원산지인 경우 원재료 혼합 없이 하나의 지역, 하나의 품종으로 만들어져 품질이 높을 가능성이 큽니다.
원산지가 여러 곳일 경우, 저가 대량 생산 제품일 가능성이 높고, 풍미·신선도·품질 면에서 단일 산지 제품보다 떨어질 수 있습니다.
용도별 올바른 올리브유 선택
앞서, 엑스트라 버진 올리브유가 좋다고 언급했었는데 모든 요리에서 그런 것은 아닙니다. 엑스트라버진은 발연점이 낮기 때문에 고온 조리(튀김, 볶음 등)에는 적합하지 않습니다.
고온 조리에는 풍미가 중요하지 않기 때문에, 일반 올리브유(정제 올리브유)가 더 적합합니다. 대신 샐러드 등 생식 용으로 드실 때는 엑스트라 버진을 선택하는 게 좋습니다.
올리브유, 이제는 마트에서 아무거나 사지 마시고 제품 정보를 꼼꼼하게 확인하여 좋은 제품으로 구매하세요!
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