밥도둑 반찬으로 빠지지 않는 감자조림인데요. 부서지지 않게 단짠단짠 맛있게 만드는 법 소개합니다.
[재료]
감자 3개, 청양고추 2개(선택), 물 1컵
[양념]
간장 4T, 물엿 1T, 참기름 1T
설탕 1T, 다진 마늘 1/2T, 깨 약간
(컵: 종이컵/ T: 성인 숟가락)
감자는 먹기 좋은 사이즈로 깍둑썰기해주시고요. 감자의 전분 제거를 위해 물에 5분 담가 주세요.
그다음 감자조림 부서지지 않게 만들기 위한 비법은 전자레인지를 활용하는 건데요. 전자레인지 가능한 그릇에 감자를 넣고 1차로 2-3분 돌려 익혀 주는 거예요.
그러면 감자가 80% 정도 익었기 때문에 오래 볶을 필요 없어 시간도 단축되고요. 양념만 베도록 졸여주면 되니까 부서짐 없이 만들 수 있습니다.
달궈진 팬에 감자를 한번 볶아주시고요
종이컵 한 컵 물을 부어줍니다.
물엿 제외한 양념들을 다 넣고 졸여주세요. 좀 더 짭짤한 맛을 원하시면 간을 보시고 간장을 반스푼정도 더 넣어주셔도 됩니다. 처음에는 센 불로 끓이다가 졸아들면 약불로 줄여 주시고 중간중간 양념이 골고루 섞이게 뒤적여 주세요.
양념이 잘 베였다 싶으면 청양고추를 넣고 뒤적여 줍니다. 매운 것 싫으시면 색감을 위해 대파 약간 넣어줍니다.
윤기를 위해 물엿 한 스푼 섞어주시고요. 한번 간을 보시고 좀 더 달기 원하시면 물엿을 조금 더 추가하셔도 됩니다.
마지막으로 깨 솔솔 뿌려주면 단짠단짠 감자조림 완성입니다.
포슬포슬한 감자에 양념이 더해져 너무 맛있는 감자조림인데요. 감자가 부서짐 없이 깔끔하게 만들어졌어요. 뜨끈한 밥과 함께 먹으니 밥 한 공기 순삭하게 됩니다^^*
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