냉동실에 넣어둔 떡은 잘못된 방법으로 데우면 퍼지거나 오히려 딱딱해질 수가 있는데요. 오늘은 냉동실에 보관했던 떡도 새로 만든 것처럼 맛있게 데우는 방법 소개합니다. 팥시루떡으로 소개할게요.
시루떡은 하루만 지나도 금방 딱딱해지는데요. 오히려 떡은 냉동실에 바로 보관했다 드시는 편이 더 좋습니다. 냉동한 팥시루떡은 굳이 미리 해동하지 않아도 바로 부드럽게 되살릴 수 있습니다. 오히려 상온에 오래 꺼내두면 겉만 축축해지고 속은 딱딱하게 남는 경우가 있어 바로 데우는 방식이 더 낫습니다.
먼저 냉동 상태 그대로 팥시루떡을 접시 위에 올려줍니다. 떡끼리 겹치지 않게 간격을 조금 띄워주는 것이 좋은데요. 그래야 전자레인지 열이 고르게 퍼지면서 특정 부분만 과하게 딱딱해지는 현상을 줄일 수 있습니다.
그다음 키친타월을 물에 충분히 적신 뒤 가볍게 짜서 떡 위를 넓게 덮어줍니다. 키친타월 속 수분이 전자레인지 안에서 천천히 수증기로 퍼지면서 떡이 마르는 것을 막아주는 역할을 하게 되는데요. 이 과정 덕분에 냉동 떡 특유의 퍽퍽함이 훨씬 줄어드는 느낌이 살아납니다.
전자레인지는 오래 돌리기보다 중간 출력으로 짧게 나눠 데우는 방식이 좋습니다. 보통 떡 양에 따라 30초~1분 정도 먼저 돌린 뒤 상태를 확인하고, 부족하면 10~20초씩 추가하는 식이 훨씬 실패가 적은 편인데요. 한 번에 과하게 돌리면 팥 부분 수분이 먼저 날아가면서 겉부분이 마르고, 속은 퍼질 수 있습니다.
데우고 난 뒤 바로 먹기보다는 키친타월을 덮은 상태로 30초 정도 두면 남은 열이 안쪽까지 천천히 퍼지면서 훨씬 쫀득한 식감이 살아납니다. 겉은 촉촉하고 속은 부드럽게 데워집니다. 특히 팥시루떡처럼 수분감이 중요한 떡 종류에 잘 어울리는 방법입니다.
냉동 보관했던 떡도 방법만 조금 바꾸면 마른 느낌 없이 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다. 찜기 없이도 전자레인지만 잘 활용하면 집에서 쉽게 떡을 다시 해동하여 드실 수 있습니다.
떡 보관하기
팥시루떡이나 인절미 같은 떡은 한 덩어리째 냉동하면 서로 들러붙거나 꺼낼 때 억지로 떼어내야 하는 경우가 많습니다. 그래서 처음 보관할 때부터 한 입 크기로 소분해두면 훨씬 편하게 먹기 좋습니다.
떡을 먹기 좋은 크기로 나눈 뒤 랩 위에 간격을 조금 띄워 하나씩 올려줍니다. 그 상태로 김밥 말듯 돌돌 감아주면 떡 사이가 서로 붙지 않고 각각 분리된 상태로 보관되는데요. 이렇게 해두면 냉동실에서도 떡끼리 달라붙는 일이 줄어들고 필요한 개수만 바로 꺼내 쓰기 훨씬 수월해집니다.
특히 이렇게 개별 포장해두면 전자레인지에 데울 때도 편리합니다. 먹을 만큼만 꺼내 젖은 키친타월과 함께 바로 데우기 좋고, 공기 접촉이 줄어들어 냉동실 냄새 배는 것도 어느 정도 막아줄 수 있는데요. 이 상태로 지퍼백이나 밀폐용기에 넣으면 냄새 배임이나 냉동화상 없이 떡을 안전하게 보관할 수 있습니다.
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