굴이 제철인 요즘 집에서도 얼마든 맛있게 굴전을 부쳐 먹을 수가 있는데요. 간단한 방법 몇 가지만 알면 누구나 집에서도 전집처럼 맛있는 굴전 만들 수 있습니다.
재료
굴 200g
계란 2개
부침가루 2스푼
당근, 대파 약간
소금, 후추
굴은 그냥 부치면 수분이 많이 나와 전이 쉽게 흐트러지고 식감도 물러지기 쉽습니다. 굴은 소금물에 세척한 후 끓는 물에 1~2분 데치세요.
이렇게 살짝 데쳐내면 굴의 겉면이 단단해져 부칠 때 모양이 잘 유지되고, 내부 수분이 적당히 빠져 전이 훨씬 탱글하고 고소하게 완성됩니다. 데친 후에는 체에 올려서 물기를 빼줍니다.
물기를 제거한 굴에 부침가루 2스푼을 넣고 코팅해 주세요. 이렇게 가볍게 옷을 입혀주면 굴 표면의 남은 수분이 잡혀 부칠 때 모양이 덜 흐트러집니다. 그리고 소금, 후추로 밑간을 합니다.
대파와 당근을 약간 다져서 넣고, 계란 2개를 풀어서 넣어 주세요. 대파의 향은 굴의 비린내를 잡아주고, 당근은 색감과 달달한 풍미를 더해 전의 맛을 한층 풍부하게 만들어 줍니다.
이때 굴을 너무 세게 섞으면 내장이 터지고 살이 으스러져서 모양과 식감 모두 별로일 수가 있습니다. 숟가락이나 주걱으로 굴을 살살 굴려주듯이 섞어야 모양이 유지되고, 부쳤을 때 통통하고 부드러운 굴전의 맛을 그대로 살릴 수 있습니다.
기름을 두르고 살짝 예열한 다음 굴을 팬 위에 하나씩 올려 주세요. 팬이 너무 뜨겁지 않을 때 올려야 굴이 갑자기 수축하지 않고 모양을 예쁘게 유지할 수 있습니다. 중 약불로 구워 주세요.
한쪽 면이 노릇하게 익기 시작하면 뒤집어서 반대쪽도 익힙니다. 굴은 노로바이러스 위험 때문에 속까지 충분히 익혀 먹는 것이 중요합니다. 한 면당 2~3분씩 충분히 익히세요.
젓가락으로 살짝 눌렀을 때 단단한 탄력이 느껴지면 잘 익은 상태입니다. 제철 굴은 데쳐서 간단하게 굽기만 하면 얼마든 맛있는 굴전을 만들 수 있습니다. 더 이상 밖에서 사 먹지 마시고 이렇게 만들어 보세요.
📌 유용한 생활꿀팁 시리즈
