국이나 볶음에 두루 쓰이는 건표고버섯은 감칠맛을 더해 주는 재료입니다. 그런데 마트에는 국산처럼 보여도 실제로는 수입산인 제품이 적지 않습니다. 좋은 건표고버섯을 가려내는 요령을 정리했습니다.
원산지 표기를 꼼꼼히 확인하기
가장 확실한 방법은 포장 뒷면의 원산지 표기를 보는 것입니다. 국산과 수입산은 표기로 구분되어 있습니다. 앞면의 큰 글씨보다 뒷면의 작은 원산지 표기를 꼼꼼히 보는 것이 중요합니다.
갓의 색과 두께를 살펴보기
좋은 건표고버섯은 갓이 도톰하고 색이 자연스럽습니다. 갓이 지나치게 얇거나 부서진 것이 많으면 다시 살펴보는 것이 좋습니다. 뒷면의 주름이 촘촘하고 곱게 살아 있는 것이 품질이 낫습니다.
향과 건조 상태를 함께 보기
잘 마른 표고버섯은 특유의 향이 은은하게 납니다. 눅눅하거나 냄새가 이상한 것은 다시 보는 것이 좋습니다. 밀봉 포장에 유통기한이 넉넉한 것을 고르면 더 안심할 수 있습니다.
결국 핵심은 뒷면의 원산지 표기를 확인하는 것입니다. 앞면 문구나 가격만 보고 고르기보다 표기와 상태를 함께 살피면 좋은 표고버섯을 만날 수 있습니다. 다음 장보기 때 한 번씩 확인해 보시길 권합니다.
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