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1. 카야잼

카야 토스트에 들어가는 코코넛 에그 잼.
말레이어로 카야는 '(달걀의) 달콤한 맛'이라는 뜻을 지닌 고소하고 달콤한 잼입니다. 코코넛 밀크, 달걀과 설탕으로 만들며 판단 잎의 향을 지니고 있으며 이 잼을 바삭하게 구운 빵에 발라먹는 음식이 카야 토스트입니다.

카야잼으로 '카야 토스트' 만들기

1) 함께 나오는 수란 위에 간장을 떨어뜨리고 숟가락으로 노른자가 부서지도록 섞어준다. 어느 정도 섞였다 싶으면 카야 토스트를 콕 찍어 먹는데, 아무래도 달걀 비린내가 있는 편이다. 일단 한 번 맛을 보고 먹어볼 것을 추천!

2) 싱가포르식 커피인 코피(Kopi)나 테타릭을 곁들이면 금상첨화

맛있는 카야잼 고르는 방법

카야 잼은 판단 잎의 양이나 설탕의 농도와 색에 따라 색깔과 맛이 달라집니다. 초록색보다는 조금 연하고 연두색보다 짙은 '풀색' 카야는 페라나칸식이고, 설탕이나 꿀을 넣어 갈색을 띠는 것이 하이난식 카야 잼입니다. 참고로 야쿤 카야 토스트와 동아 이팅 하우스는 페라나칸식이고, 토스트 박스는 하이난식에 가까운 카야를 씁니다.

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