“매일 쓰는 그 기기”… 알고 보니 건강엔 ‘최악’이었다

📢 에어프라이어, 이 음식만큼은 절대 금지! 조리하면 ‘발암물질’ 생길 수 있어

사진=게티이미지뱅크

📰 간편하지만 위험할 수 있는 에어프라이어 조리, 피해야 할 4가지 식품

📝 조리 편의성 뒤에 숨겨진 건강 리스크

에어프라이어는 기름 없이도 바삭한 식감을 낼 수 있어 현대인들의 필수 주방 가전으로 자리 잡았다. 냉동식품부터 간편식까지 다양한 요리를 빠르고 간편하게 완성할 수 있어 활용도가 높다.

하지만 무조건 ‘편리하다’ 고만 여기기엔 조심해야 할 부분도 있다.
일부 식재료는 에어프라이어의 고온 조리 방식과 만나면서 인체에 유해한 물질을 생성할 수 있기 때문이다.

특히 전분이나 지방, 양념이 많은 음식은 조리 방식에 따라 발암물질이 발생하거나, 조리 중 냄새와 연기가 심하게 날 수 있어 주의가 필요하다.
일상 속에서 자주 먹는 식품일수록 더욱 신중한 조리가 요구된다.

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감자튀김, 해시브라운 등 냉동 감자류

전분이 많은 감자는 고온에서 조리하면 ‘아크릴아마이드’라는 발암 가능 물질이 생성될 수 있다.
특히 냉동 감자튀김이나 해시브라운처럼 이미 가공된 제품은 에어프라이어에서 오랜 시간 조리할 경우 이 물질이 더 많이 생기기 쉽다.

겉이 지나치게 바삭하고 색이 진해지지 않도록 조리 시간을 줄이거나, 오븐의 저온 모드를 이용하는 것이 상대적으로 안전하다.

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양념된 고기류, 특히 닭갈비

간장이나 설탕 등 단맛이 포함된 양념은 고온에서 쉽게 타면서 유해 물질을 배출할 수 있다. 에어프라이어에서 양념이 흐르면 내부가 오염되어 청소도 번거로워진다.

닭갈비처럼 양념이 진한 고기는 프라이팬에서 어느 정도 익힌 뒤, 에어프라이어로 짧게 마무리하는 방식이 오히려 효율적이며 안전하다.

건어물, 특히 마른오징어

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수분 함량이 낮은 건어물은 에어프라이어에 넣는 순간 쉽게 탈 수 있어 주의가 필요하다.

특히 마른오징어처럼 얇고 건조된 식품은 열을 빠르게 흡수하면서 타버리기 쉬우며, 이 과정에서 연기와 함께 강한 냄새가 발생하고 일산화탄소 등의 유해 가스가 생길 수 있다.

이로 인해 조리 중 환기 문제나 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있어, 약한 불에서 팬으로 천천히 굽는 조리법이 더욱 안전하다.

삼겹살 등 지방 많은 육류

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기름기가 많은 고기를 에어프라이어에 조리할 경우, 떨어진 기름이 기기 내부에서 고온에 노출되면서 벤조피렌이나 헤테로사이클릭아민 같은 발암물질이 생성될 수 있다.

특히 삼겹살이나 갈빗살처럼 지방 함량이 높은 고기는 연기와 냄새도 심하게 나기 때문에, 가정 내 공기 질에도 영향을 줄 수 있다.

이런 고기류는 프라이팬이나 석쇠에서 조리하는 방식이 보다 적합하며, 기름이 적은 부위라면 에어프라이어를 활용해도 무방하다.

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✅ 조리의 편리함, 식재료별 특성과 함께 고려해야

에어프라이어는 분명 현대인의 식생활에 큰 편리함을 더하는 기기다. 하지만 모든 음식을 같은 방식으로 조리할 수는 없다. 식품의 성분과 특성에 따라 조리 환경이 건강에 미치는 영향이 달라지기 때문이다.

특히 고온에서 유해 물질이 생성될 수 있는 감자류, 양념육, 건어물, 지방 많은 고기 등은 다른 조리법을 병행하거나 적절히 조리 시간을 조절하는 것이 중요하다.

건강하고 안전한 식생활을 위해서는 ‘무조건 편한 방식’보다는 ‘올바른 방식’을 택하는 것이 필요하다.

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