채소보다 더 건강하다?”…돼지기름의 반전 평가
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지난 6일(현지 시각) 영국 매체 서레이라이브는 BBC Future의 조사 결과를 인용해 돼지고기 기름이 세계에서 8번째로 건강한 음식으로 선정됐다고 보도했다.
BBC Future는 1000개 음식을 분석해 건강에 이로운 100개를 추린 뒤, 영양 성분에 점수를 매겼다.
그 결과 돼지고기 기름은 100점 만점에 73점으로 완두콩, 토마토, 적양배추, 상추, 고등어, 고구마, 오렌지보다 높은 점수를 기록했다.
전문가들은 돼지고기 기름이 높은 순위를 차지한 이유로 풍부한 영양소를 꼽는다.
돼지고기에는 비타민B1이 풍부하다. 비타민B1은 탄수화물을 에너지로 전환하는 데 필수적인 역할을 한다. 또 신체 활력을 높이는 데 도움이 된다. 돼지고기의 비타민B1 함유량은 소고기의 약 6배에 이르는 것으로 추정된다.
또한 돼지고기 기름에는 비타민D도 많이 들어 있다. 비타민D는 뼈와 치아 형성, 면역력 강화에 필요한 성분이다. 돼지기름 100g에는 비타민D가 약 200~300IU 들어 있으며, 뇌와 간 기능을 돕는 콜린도 풍부하다.
이에 돼지기름을 정제해 만든 ‘라드’를 요리에 활용할 수도 있다.
다만 돼지고기에는 콜레스테롤과 포화지방산 등 심혈관 질환 위험을 높일 수 있는 성분도 있다. 따라서 전문가들은 성인의 하루 적정 섭취량을 100~150g으로 제한할 것을 권장한다.
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