“결석 위험 높아집니다” 멸치볶음에 넣으면 안 되는 의외의 재료

멸치볶음에 호두나 아몬드를 넣는 것이 건강에 해롭다는 말이 있다.

칼슘 흡수를 막고 결석을 유발할 수 있다는 이유에서다.

하지만 실제로는 일반적인 섭취량이라면 크게 걱정하지 않아도 된다는 의견도 있다.

멸치볶음에 견과류를 넣을 때 주의할 점과 건강하게 즐기는 방법을 알아보자.

피틴산 걱정된다면 ‘견과류 선택’이 핵심

견과류가 칼슘 흡수를 방해한다는 우려는 피틴산이라는 성분 때문이다.

하지만 소량 섭취라면 문제 되지 않으며,

종류에 따라 피틴산 함량도 차이가 있다.

잣, 브라질너트, 마카다미아처럼 피틴산이 적은 견과류가 상대적으로 부담이 덜하다.

또한 견과류를 물에 8~12시간 불린 뒤 사용하면 피틴산이 일부 제거된다.

불린 견과류를 가볍게 볶아 멸치와 함께 조리하면 더 건강하게 즐길 수 있다.

채소를 더하면 칼슘 흡수에 도움

견과류 대신 채소를 곁들이는 것도 좋은 방법이다.

당근, 고추 등은 비타민C가 풍부해 칼슘 흡수를 촉진하는 데 도움을 준다.

이들 채소는 멸치볶음의 식감을 살리고 색감도 더해줘 영양과 맛을 동시에 챙길 수 있다.

특히 고추에는 비타민D도 들어 있어 멸치 속 칼슘이 체내에 잘 흡수되도록 돕는다.

견과류의 사용이 꺼려진다면 채소 조합으로도 충분한 영양 효과를 기대할 수 있다.

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