안 매운 쭈삼(쭈꾸미 삼겹살) 불고기 레시피

재료와 양념(3~4인분 기준)

●재료
쭈꾸미 500g
삼겹살 300g (냉삼 포함 모든 삼겹살 가능)
양파 한 개
대파 적당량
오이고추 1개

●양념
고춧가루 종이컵 반컵
고추장 1 큰 술
다진 마늘 1 큰 술
진간장 1 큰 술
설탕 1 큰 술
올리고당 1 큰 술
참기름 1 큰 술

재료 준비하기

냉동실에서
낚시로 낚아놓은 쭈꾸미를
꺼냅니다.

누구나 직접 낚은 쭈꾸미 정도는
냉동실에 있잖아요. ㅋㅋ

직접 낚은 쭈꾸미는
민물이 닿지 않은 상태로
적당량을 소분하여
냉동실에 보관하는 것이 좋습니다.

냉동실의 쭈꾸미는
차가운 물에 담가 해동합니다.

굵은소금으로 빡빡 문질러
깨끗하게 씻어 줍니다.

굵은소금을 이용하여
두 차례 정도 미끈거림이
없을 때까지 씻어 줍니다.

또한,
가위를 이용하여
머리의 내장을 제거해 줍니다.

양파와 대파와 오이고추는
적당한 크기로 대충 썰어 줍니다.

양념장은 참기름을 제외한
모든 재료를 그릇에
섞어서 준비해 주면 됩니다.

요리하기

요리하기에 앞서
쭈삼 불고기나 쭈꾸미 볶음이라고 하면
아주 매운 레시피가 기본인 경우가
많은 것 같습니다.

하지만,
필자의 가족은 맵찔이다보니
매운 음식을 선호하지 않습니다.

그래서
안 매운 요리를 하기 위해서
항상 순한맛 고춧가루를
사용하고 있습니다.

마지막에 조금 더 매운맛을 원한다면
매운 고추 1~2개나 매운 고춧가루 1티스푼 정도
추가하면서 맵기 조절을 하면 되겠죠.

요리 순서

Ⅰ. 프라이팬을 달군 후,
소금을 뿌려서 삼겹살을
먼저 구워 줍니다.

어느 정도 구워졌다면 수분이나 기름기를
제거해 줍니다.

Ⅱ. 맛술 적당량과 다진 마늘을 넣고
삼겹살이 다 익어가면 적당한 크기로
잘라 줍니다.

Ⅲ. 준비해둔 양파와 양념장을
모두 넣고 함께 볶아 줍니다.

Ⅳ. 양파가 어느 정도 익어가면
쭈꾸미와 대파와 오이고추를 넣고
조금 더 볶아 줍니다.

Ⅴ. 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 줍니다.

쭈꾸미를 제일 마지막에 넣는
이유는 오래 볶으면 질겨지기 때문입니다.

냉동실에 있는
갑오징어나 무늬 오징어를 이용하여
오삼불고기도 만들 수 있으며,

쭈꾸미 갑오징어 삼겹살을 모두 넣어도
맛있는 요리가 됩니다.

쭈꾸미나 갑오징어는
오래 익힐 필요가 없으니 살짝만 볶아 주세요.

기호에 따라서
쭈꾸미나 갑오징어의
먹물주머니를 이용하여
먹물 볶음을 만들어 보는 것도 좋습니다.

직접 낚은 재료의 장점은
신선함입니다.

1년 정도 냉동실에 보관했다고 하더라도
아주 맛있는 요리 재료가 됩니다.

물론,
직접 낚은 재료가 없다면
마트에서 구입해도 무방하겠죠.

지금까지
직접 낚시로 낚은 재료인
쭈꾸미와 갑오징어를 이용하여
쭈삼 불고기를 만드는 방법에
대해서 살펴보았습니다.