참기름은 한 병 사면 몇 달을 쓰기 때문에 가격 차이를 크게 신경 쓰지 않고 고르게 됩니다. 그런데 같은 참기름이라는 이름을 달고도 안에 든 것은 전혀 다를 수 있습니다. 라벨에 적힌 몇 글자만 보면 매장에서 바로 구분됩니다. 어렵지 않고 오히려 가격보다 확실한 기준입니다.
혼합참기름은 참기름이 아닙니다
제품명 앞이나 뒤에 혼합이라는 글자가 붙어 있으면 다른 식용유가 섞인 제품입니다.원재료명을 보시면 참깨 옆에 대두유나 옥수수유 같은 이름이 함께 적혀 있습니다.순수한 것은 원재료명에 참깨 하나만 적혀 있고 함량이 백 퍼센트로 표기됩니다.가격이 절반이라면 그만한 이유가 라벨에 이미 다 적혀 있습니다.
참깨 원산지는 따로 적혀 있습니다
국내에서 짰다고 해서 참깨까지 국산인 것은 아닙니다.라벨에는 제조 국가와 별개로 참깨의 원산지가 따로 표기되어 있습니다.국산 참깨는 물량이 적어 값이 높고, 대부분은 수입 참깨를 국내에서 압착합니다.수입 참깨라고 나쁜 것은 아니지만 국산 가격을 주고 사실 이유는 없습니다.
색이 지나치게 진하면 다시 보십시오
참기름 색은 볶는 온도에 따라 달라지고, 너무 진한 갈색은 과하게 볶았다는 뜻일 수 있습니다.높은 온도로 볶으면 향은 강해지지만 쓴맛이 함께 올라옵니다.병을 흔들었을 때 기포가 굵고 금방 사라지면 점도가 낮은 편입니다.집에서는 뚜껑을 열었을 때 고소한 향이 먼저 오는지로 판단하시면 됩니다.
정리하면 혼합 표기, 참깨 원산지, 그리고 색입니다.세 가지만 보셔도 매대에서 삼십 초면 끝납니다.산 뒤에는 냉장고 문칸에 세워 두시면 산패가 훨씬 늦어집니다.다음 장보기 때 라벨 뒷면을 한 번만 돌려 보시길 바랍니다.