나이 들어도 기억이 또렷한 분들의 아침상을 보면, 거창한 보충제가 아니라 흔한 한 가지가 매일 올라 있었습니다. 바로 달걀입니다..
달걀 속 '콜린'이 하는 일 — 달걀노른자에는 콜린이라는 성분이 풍부합니다. 콜린은 기억과 학습에 관여하는 신경전달물질(아세틸콜린)을 만드는 재료가 됩니다. 그래서 평소 콜린을 충분히 섭취하는 분들이 기억력 검사에서 더 나은 경향을 보인다는 연구들이 있습니다.
완전식품에 가까운 영양 — 달걀 한 알에는 양질의 단백질과 함께 비타민B군, 루테인 같은 성분이 골고루 들어 있습니다. 적은 양으로도 든든해, 입맛이 줄어든 어르신이 단백질을 챙기기에도 좋은 음식입니다.
똑똑하게 먹는 법
하루 한두 알이면 충분합니다. 삶기·찜·수란처럼 기름을 적게 쓰는 조리가 부담이 덜합니다. 콜레스테롤이 걱정되는 분이라면 무작정 끊기보다, 평소 식단과 본인 수치를 의료진과 함께 보며 적정량을 정하는 것이 안전합니다.
멀리서 답을 찾을 필요가 없습니다. 오늘 아침 삶은 달걀 한 알이, 기억을 또렷하게 지키는 1등 단백이 되어 줍니다..
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