갑자기 유튜브에 생선뼈로 라멘 만드는게 올라와서
너무 만들어보고싶어서 도전해봄
우선 생선을 토치로 지져서 비린내를 날려줌
굽는데 쥐포굽는냄새가 나더라
토치로 구워주고 냄비에 넣은다음
잠길만큼 물을 넣고 강불로 끓여줌
6시간정도 강불로 끓이면 뽀얀 생선 육수가 만들어짐
하루정도 냉장고에 넣었다가 뺴니까 젤처럼 몽글몽글해지는게 신기했음
생선 육수만으로 이런게 만들어진다니
차슈는 냉제육만드는거처럼 만들어주고 파랑 양파 썰어서 토핑으로 준비해줬음
고기가 작다보니 생각보다 오버쿡되버려서 좀 뻑뻑해졌음
향미유와 시오타레를 넣어주고 육수넣고 블랜더로 갈아서 폼을 만들어줌
나머지 토핑 올려서 완성해줌
일단 국물부터 먹어보면 생각보다 비린맛은 없고 농후한 생선육수의 맛이 기분좋았음
육수가 800ml정도밖에 안나와서 2그릇정도밖에 못만드는게 너무 아쉬웠음
차슈가 좀 오버쿡되서 좀 뻑뻑한게 아쉬웠고 라멘 육수는 상당히 만족스러웠음
생선뼈로 만든 라멘을 일본에서 한번밖에 먹어보지않아서 비교하기 좀 어려운데
일본가서 먹었던 라멘보다 상당히 맛있게 나온거같아 좋았음
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