"제발 먹지마세요, '암' 유발하는 음식."

1. 문제의 음식: 숯불에 구운 생선, 고기

가. 왜 건강식으로 알려졌을까?

생선이나 고기는 단백질이 풍부하고 지방이 적어 다이어트와 혈관 건강에 좋다고 알려졌습니다.

특히 50~60대는 고기를 삶거나 굽는 방식으로 먹는 것이 더 건강하다고 믿습니다.

나. 어떤 점이 암을 유발할까?

숯불이나 직화로 생선, 고기를 구울 때

→ 탄 부분에 벤조피렌, 헤테로사이클릭아민(HCA) 같은1급 발암물질이 생성됩니다.

이런 발암물질은 소화기관을 거치며 위암, 대장암, 췌장암 유발 가능성이 높아집니다.

2. 어떻게 먹으면 안전할까?

가. 직화보다 물에 삶거나 찌는 방식 선택
삼겹살, 생선도 팬보다 물에 데치거나 굽는 방식으로 조리하면 발암물질 생성을 줄일 수 있습니다.

나. 타거나 그을린 부위는 반드시 제거
겉면이 바싹 타거나 검게 변한 부분은칼로 잘라내고 섭취해야 합니다.

다. 채소와 함께 먹기
양배추, 브로콜리, 마늘은 체내 발암물질 해독 효소를 활성화해 위장 보호 효과를 높입니다.

3. 이런 분들은 특히 주의하세요

-고기·생선을 자주 구워 드시는 분

-탄 맛을 좋아하거나 ‘겉바속촉’ 조리를 즐기는 분

-위염, 위축성 위염, 용종 등 위장 관련 병력이 있는 분