“상할까봐 넣었는데" 냉장고가 ‘독’ 되는 식품 4가지

무더운 날씨가 이어지면 음식이 쉽게 상할까 걱정돼 모든 식재료를 냉장 보관하게 된다.

하지만 냉장고에 넣는 것이 오히려 해가 되는 식품도 있다.

자칫하면 맛은 물론 건강까지 해칠 수 있는 식품 4가지를 알아보자.

마요네즈는 저온에 보관하면 재료들이 분리돼 변질될 수 있다.

개봉 전에는 10~30도 사이의 서늘한 실온에 두는 것이 적절하다.

개봉 후에는 냉장 보관이 필요하지만,

냉장고 깊숙한 곳보다는 문 쪽 선반처럼 온도가 비교적 높은 위치에 두는 것이 안전하다.

감자는 냉장 온도에 오래 두면 전분이 당으로 바뀌고,

조리 시 '아크릴아마이드'라는 유해 물질이 생길 수 있다.

특히 튀기거나 굽는 과정에서 그 위험이 커진다.

이를 방지하려면 감자는 어둡고 서늘한 실온에 보관하는 것이 좋다.

마늘은 냉장 보관 시 냉장고 안의 습기를 흡수해 물러지기 쉽고,

곰팡이나 싹이 생기기 쉬운 환경이 된다.

특히 껍질을 벗기지 않은 상태라면 통풍이 잘 되는 서늘한 실온에 두는 것이 좋다.

반면 깐 마늘이나 다진 마늘은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 신선도를 유지할 수 있다.

토마토는 찬 공기 속에서 숙성이 멈추고, 당도와 비타민C 함량이 모두 떨어진다.

햇빛을 피한 25~30도의 실온 보관이 적절하며,

30도를 넘거나 햇볕에 노출되면 오히려 손상될 수 있다.

식재료마다 맞는 보관 온도가 있다.

무조건 냉장보관하기보다 특성을 고려한 보관이 필요하다.