★보쌈무김치 레시피★
꼬들꼬들한 식감의 보쌈무김치면
수육이나 족발을
더 맛있게 먹을 수 있어요
김장김치 없어도 수육을
맛있게 먹을 수 있는
보쌈무김치 만들어 볼게요
★보쌈무김치 재료★
쪽파, 무 1/2개, 물역 1/2컵, 소금 1/2T,
고춧가루 3T, 다진 마늘 1T, 액젓 2T,
매실액 3T, 올리고당 1T, 깻잎
1. 재료 손질
깨끗하게 씻은 무 반개를 준비해 주세요
무는 굵직하게 채 썰어줍니다
쪽파는 무 길이와 비슷하게 잘라주세요
2. 무 절이기
채 썬 무는 물엿 반컵,
굵은소금 반 큰술을 넣어 잘 섞어주세요
2시간 정도 절여줍니다
중간중간 뒤적여가며 절여주세요
무를 구부렸을 때
부러지지 않을 정도로 절여줍니다
절이면서 나온 물은 버리고
무에 남은 물기도 짜내주세요
3. 무 양념하기
물기 짠 무에 고춧가루 3큰술을 넣어
무쳐주세요
다진 마늘 1큰술, 액젓 2큰술,
매실액 3큰술을 넣고 버무려 주세요
쪽파와 올리고당 1큰술을 넣고
잘 섞어주세요
(취향껏 양념을 가감해 줘도 됩니다)
보쌈무김치 완성
고기를 먹기 좋게 썰어주고
보쌈 무김치를 곁들여주세요
달콤 꼬들꼬들한 무김치가
쫄깃한 고기와 너무 잘 어울리는
보쌈 무김치 완성이에요
★초간단 레시피 한줄 정리★
▶보쌈무김치
1. 무는 굵직하게 채썰기
2. 쪽파는 무 길이에 맞게 잘라주기
3. 채썬 무에 물엿 반컵,
굵은 소금 반큰술 넣어 섞기
4. 2시간 동안 중간중간 뒤적이며
절여주기
✔무를 구부렸을 때 부러지지 않고
구부러질 때까지 절여주세요
5. 체에 받쳐 물기 제거하기
✔무에 남아 있는 물기도 꼭~ 짜서
제거해 주세요
6. 물기 제거한 무에
고춧가루 3큰술 넣고 버무리기
7. 다진마늘 1큰술, 액젓 2큰술,
매실액 3큰술 넣어 섞기
8. 쪽파 넣고 섞어주기
9. 취향껏 올리고당 추가하기
▶수육 삶기
1. 수육용 고기는 칼집을 내주세요
2. 설탕 2큰술을 푼 물에 담가
핏물을 빼줍니다
3. 냄비에 물을 준비하고 대파, 마늘,
된장 1큰술, 생강, 월계수잎,
커피가루를 넣고 끓여줍니다
4. 끓는 물에 수육을 넣고
소주를 부어주세요
5. 끓으면 고기를 뒤집어주고
센 불에서 10분 정도 삶아줍니다
6. 중불로 낮추고 뚜껑 덮어
30분 정도 삶아주세요
7. 고기를 깊이 찔렀을 때
핏물이 나오지 않을 때까지는
삶아주세요
8. 맑은 육즙이 나오면
고기를 건져내 식혀줍니다
9. 부드러운 고기를 원하면
약불에서 10~20분 더 삶아주세요