김치찌개는 한국인의 밥상에 빠질 수 없는 대표 요리 중 하나로, 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴죠.
특히, 잘 익은 신김치와 돼지고기를 넣어 끓인 김치찌개의 깊고 진한 맛은 언제 먹어도 질리지 않는다고 할까?
그런데 의외로 김치찌개를 맛있게 끓이기가 쉽지 않을 때가 있죠. 편스토랑에서 류수영님이 소개한 평생 김치찌개 레시피를 만들어 보았는데 기본을 충실한 맛이라 맛있게 즐길 수 있었어요.
준비 재료
돼지고기 앞다리살: 300g
신김치: 1/4포기 (600g)
김치국물: 100ml (1/2컵)
양파: 1개
대파: 1대
두부: 1/2모
다진 마늘: 1스푼
새우젓: 1스푼
진간장: 2스푼
고춧가루: 2스푼
굵은 소금: 1티스푼
식초: 1스푼
식용유: 약간
물: 1리터
돼지고기 양의 2배에 해당하는 600g의 김치를 준비합니다.
김치는 잎 부분은 넓게, 줄기 부분은 작게 썰어줍니다.
김치국물 100ml도 따로 준비합니다.
적당히 기름기가 있는 앞다리살을 300g을 준비해 한입 크기로 썰어줍니다.
목살이나 삼겹살도 대체 가능합니다.
양파는 1개를 얇게 채 썰어 주세요
대파는 1대를 2cm 크기로 송송 썹니다.
두부는 1/2모를 큼직하게 썰어 준비합니다.
냄비를 예열한 뒤 식용유를 1바퀴를 두르고 돼지고기를 넣어 중불에서 볶아주세요!
고기가 노릇하게 익으면 다진 마늘 1스푼과 새우젓 1스푼을 추가해 함께 볶아줍니다.
볶은 고기를 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 진간장 2스푼을 넣어 살짝 조립니다.
불을 끄고 고춧가루 2T를 넣어 잔열로 고추기름을 내줍니다.
물 1리터를 부은 뒤 강불에서 끓입니다.
끓어오르면 양파, 대파, 김치, 김치국물을 넣어주세요
그리고 중불로 줄여 30~40분간 푹 끓여주면 됩니다~ 간단하죠?
중간에 간을 보고 굵은 소금 1티스푼을 추가합니다.
마지막으로 식초 1T를 넣어 맛을 조율하고 돼지고기의 잡내를 잡습니다.
두부를 올려 한소끔 더 끓여 마무리해주세요
그럼 맛있는 돼지고기김치찌개 끓이는법 완성
완성된 김치찌개는 깊고 깔끔한 맛이 특징입니다. 고기는 부드럽고, 김치는 잘 익어 국물과 어우러져 밥 한 공기는 금세 사라질 맛이에요. 특히 식초를 넣는 작은 디테일이 맛의 풍미를 한 단계 끌어올립니다.
김치찌개는 언제 먹어도 맛있지만, 이 레시피는 간단하면서도 맛을 보장해주는 평생 레시피로 손색이 없습니다. 추운 날씨, 든든한 한 끼를 원하신다면 오늘 당장 도전해보세요!