한 번 만들면 계속 찾게 되는 고추장 소스
반찬 만들기 귀찮은 날, 입맛은 없고 밥은 해야겠고… 그런 날 있으시죠? 이럴 때 딱 어울리는 게 있어요.바로 고추장 소스입니다.
그냥 고추장이 아니라, 과일과 간단한 양념을 더해 부드럽고 감칠맛 나는 소스로 만든 거예요. 입맛 없을 때, 밥 위에 이 소스 하나만 올려 비벼도 금세 밥 한 공기 뚝딱이죠.
사실 만들기도 그리 어렵지 않아요. 집에 흔히 있는 재료로 금방 만들 수 있고, 한 번 만들어두면 냉장고에 넣어두고 며칠 두고 먹을 수 있으니 반찬 걱정도 줄고, 밥상도 덜 지루해져요.
오늘은 이 소스를 집에서 쉽게 만들어 활용하는 방법을 소개해드릴게요.
누구나 쉽게 만드는 고추장 소스
재료 준비 :
고추장, 배, 사과, 설탕, 레몬즙 또는 식초, 마늘가루, 양파가루, 물엿 또는 옥수수시럽, 참기름, 통깨, 고춧가루(선택)
만드는 법
1. 배와 사과는 껍질을 벗기고 강판에 곱게 갈아 준비해요.
2. 볼에 고추장과 갈아놓은 과일을 넣고, 마늘가루, 양파가루, 설탕, 식초(또는 레몬즙), 물엿을 넣어 잘 섞어주세요.
3. 매콤한 걸 좋아하신다면 고춧가루를 조금 넣으셔도 좋아요.
4. 마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 한 번 더 섞으면 완성입니다.
5. 깨끗한 유리병이나 밀폐 용기에 담아 냉장고에 넣어두고 드세요. 2~3주 정도는 너끈히 드실 수 있어요.
맵기보다 깊은 맛, 누구나 부담 없이 즐겨요
이 소스는 겉보기엔 매워 보이지만, 먹어보면 맵다기보단 부드럽고 감칠맛이 먼저 느껴져요. 과일이 들어가서 자연스러운 단맛이 돌고, 마늘이나 양파가루가 들어가니까 풍미도 꽤 깊어요. 그래서 입맛 없을 때도 이 소스만 있으면 밥이 술술 넘어가요.
매운 걸 잘 못 드시는 분들도 걱정하지 않으셔도 돼요. 고춧가루를 빼거나 고추장을 적게 넣으면 훨씬 순하게 즐길 수 있거든요. 반대로 매운맛 좋아하시면 고춧가루 톡톡 넣어서 입맛에 맞춰 조절하시면 되고요. 집집마다 스타일대로 만들어 먹기 참 좋은 양념장이에요.
밥상이 한결 풍성해지는 만능 소스
요즘은 간단하게 한 끼 때우는 경우가 많잖아요. 그럴 때 이 고추장 소스 하나만 냉장고에 있어도 마음이 든든해요. 밥 위에 계란 후라이 하나 얹고, 이 소스 한 숟갈 쓱 넣으면 근사한 한 끼가 됩니다. 상추나 깻잎에 밥이랑 소스만 넣고 쌈 싸 먹어도 좋고요.
반찬 걱정 없이도 매끼 식탁이 단조롭지 않아지고, 손님이 오셨을 때 나물 무쳐 내놓거나 비빔국수 양념장으로 활용해도 좋아요. 심지어 남은 고기나 생선에 얹어서 데우면 새로운 요리가 되는 것처럼요. 이래서 “고추장 소스 하나만 있으면 된다”는 말이 괜한 게 아니에요.
오래 두고 먹으려면 이것만 기억하세요
과일을 사용하다 보니 보관이 중요해요. 꼭 깨끗한 숟가락으로 덜어 쓰고, 사용 후엔 바로 냉장고에 넣어두셔야 해요. 실온에 오래 두면 금방 상할 수 있거든요. 병도 되도록이면 유리병이 좋아요. 플라스틱보다는 냄새가 배지 않고, 소스 맛도 오래 유지되니까요.
냉동은 하지 않는 게 좋아요. 소스가 얼고 녹으면서 물이 생기고, 맛이 확 변하거든요. 냉장 상태에서 2~3주 정도는 괜찮으니, 되도록 그 안에 다 드시는 걸 추천드려요. 냉장고에서 꺼낼 때도 입구에 물기 묻지 않도록 조심해주세요.
고추장 소스 하나로 오늘 저녁 해결!
하루 종일 바쁘게 보내고 집에 돌아왔는데 밥은 해야 하고, 반찬도 딱히 없고… 그런 날 이 고추장 소스 하나 꺼내면 속이 참 든든해집니다. 밥 한 공기에 소스 한 숟갈, 그리고 계란 하나. 간단한데 이상하게 맛있어요.
가끔은 이런 게 더 진짜 집밥 같고, 마음까지 채워주는 것 같아요. 반찬 걱정 줄이고 싶으시다면, 오늘 한 번 만들어보세요. 아마 한 번 만들어 드셔보면 다음엔 두 배로 만들어두시게 될 거예요.