갓 사 온 빵은 부드럽지만 하루만 지나도 금세 딱딱해지고 퍼석해집니다. 무심코 실온이나 냉장고에 두었다가 맛을 버린 경험이 다들 있으실 겁니다. 빵을 오래 부드럽게 즐기는 보관 요령을 알아봤습니다.
냉장 보관은 오히려 빵을 굳힌다
빵을 냉장고에 넣으면 시원해 좋을 것 같지만, 사실 냉장 온도는 빵의 노화를 더 빠르게 만듭니다. 전분이 굳으며 식감이 퍼석해지기 때문입니다. 그래서 빵은 냉장보다 다른 방법으로 보관하는 것이 좋습니다.
비결은 한 개씩 싸서 냉동
당장 먹지 않을 빵은 한 개씩 랩이나 봉지로 싸 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 갓 산 상태가 그대로 멈춰 부드러움이 유지되기 때문입니다. 먹을 때는 실온에 잠시 두거나 살짝 데우면 갓 산 듯한 식감이 살아납니다.
바로 먹을 빵은 밀폐해 실온에
하루 이틀 안에 먹을 빵은 공기와 닿지 않게 밀폐 용기나 봉지에 담아 실온에 두면 됩니다. 공기에 노출되면 수분이 날아가 빨리 마릅니다. 자른 단면이 공기에 닿지 않도록 잘 감싸 두는 것이 좋습니다.
빵은 냉동만 잘 활용해도 며칠이 지나도 갓 산 듯 부드럽습니다. 한 개씩 싸서 냉동하고, 먹을 만큼만 데워 내는 것을 기억하면 됩니다. 좋아하는 빵을 마지막까지 맛있게 즐겨 보시길 바랍니다.
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