1. 깨끗이 씻고 닦으세요!
1) 손 씻기: 따뜻한 비눗물에 20초간 손을 씻습니다. 음식 조리 전후에 필수!
2) 조리도구 세척: 도마, 접시, 포크, 숟가-락, 칼, 작업대를 뜨거운 비눗물로 씻습니다.
3) 과일과 채소: 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
4) 고기, 가금류, 생선, 계란은 씻지 마십시오.
씻는 동안 싱크대에서 물이 튀면 박테리아가 퍼질 수 있음
5) 통조림 사용 전: 뚜껑을 닦은 후 사용합니다.
1) 손 씻기: 따뜻한 비눗물에 20초간 손을 씻습니다. 음식 조리 전후에 필수!
2) 조리도구 세척: 도마, 접시, 포크, 숟가-락, 칼, 작업대를 뜨거운 비눗물로 씻습니다.
3) 과일과 채소: 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
4) 고기, 가금류, 생선, 계란은 씻지 마십시오.
씻는 동안 싱크대에서 물이 튀면 박테리아가 퍼질 수 있음
5) 통조림 사용 전: 뚜껑을 닦은 후 사용합니다.
2. 분리하십시오! (서로 거리를 두십시오)
1) 익히지 않은 고기, 조류, 해산물, 계란을 다른 식품과 분리 보관
예시) 쇼핑 카트, 장바구니, 냉장고 안에서도 각각 따로
2) 익히지 않은 식품에 사용했던 양념은 다시 사용하지 말기
예시) 날고기 등에 닿았던 소스나 육즙은 교차 오염 위험
3) 전용 조리도구 사용
예시) 날것용과 익힌 음식용 도마와 접시를 따로 사용
1) 익히지 않은 고기, 조류, 해산물, 계란을 다른 식품과 분리 보관
예시) 쇼핑 카트, 장바구니, 냉장고 안에서도 각각 따로
2) 익히지 않은 식품에 사용했던 양념은 다시 사용하지 말기
예시) 날고기 등에 닿았던 소스나 육즙은 교차 오염 위험
3) 전용 조리도구 사용
예시) 날것용과 익힌 음식용 도마와 접시를 따로 사용
3. 요리하십시오!
1) 식품이 안전한 내부 온도에 도달할 때까지 충분히 익히세요.
-소고기, 돼지고기, 양고기: 63℃
-생선: 63℃
-간 고기류 (소, 돼지, 양): 71℃
-닭고기, 오리고기, 칠면조 등 가금류: 74℃
2) 식품 온도계를 사용하여 음식이 완전히 익었는지 확인하세요.
단순히 눈으로 보기만 해서는 완전히 익었는지 알기 어렵습니다.
1) 식품이 안전한 내부 온도에 도달할 때까지 충분히 익히세요.
-소고기, 돼지고기, 양고기: 63℃
-생선: 63℃
-간 고기류 (소, 돼지, 양): 71℃
-닭고기, 오리고기, 칠면조 등 가금류: 74℃
2) 식품 온도계를 사용하여 음식이 완전히 익었는지 확인하세요.
단순히 눈으로 보기만 해서는 완전히 익었는지 알기 어렵습니다.
4. 식히십시오!
1) 음식을 바로 냉장고에 넣으세요.
- ‘2시간 규칙’을 지키세요.
조리된 음식이나 상점에서 구매한 식품은 2시간 이내에 냉장고 또는 냉동실에 보관해야 합니다.
- 외부 온도가 32℃ 이상인 날에는 1시간 이내로 보관하세요.
2) 식품을 해동할 땐 올바른 방법을 사용하세요. 단순히 실온에서 꺼내 놓는 방식은 안전하지 않습니다.
- 냉장고 안에서 천천히 해동
- 찬물 속에서 밀봉한 채로 해동
- 전자레인지의 해동 기능 사용
- 냉장 보관 중에도 음식이 골고루 차게 해동되도록 유의하세요.
1) 음식을 바로 냉장고에 넣으세요.
- ‘2시간 규칙’을 지키세요.
조리된 음식이나 상점에서 구매한 식품은 2시간 이내에 냉장고 또는 냉동실에 보관해야 합니다.
- 외부 온도가 32℃ 이상인 날에는 1시간 이내로 보관하세요.
2) 식품을 해동할 땐 올바른 방법을 사용하세요. 단순히 실온에서 꺼내 놓는 방식은 안전하지 않습니다.
- 냉장고 안에서 천천히 해동
- 찬물 속에서 밀봉한 채로 해동
- 전자레인지의 해동 기능 사용
- 냉장 보관 중에도 음식이 골고루 차게 해동되도록 유의하세요.
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