묵은지를 넣어 더 맛있는 묵은지 고등어찜.
이만한 밥도둑이 없어요

재료
묵은지, 고등어 2마리, 무, 쌀뜨물, 청양고추, 마늘, 대파 1대

양념장 (큰 스푼 기준)
간장 3, 고춧가루 2, 매실액 1, 다진 마늘 1~1.5, 맛술 1, 후추 조금

고등어는 잘못하면 비린맛이 나기 때문에 비린맛을 잡아주어야 해요
고등어를 앞뒤로 깨끗하게 씻어준 다음 소금을 조금 뿌려주세요
비린맛을 제거하기 위해 쌀뜨물에 고등어를 잠시 담가주세요

고등어가 준비되는 동안 찜에 들어갈 무를 손질해 주세요
저는 이 조림무를 좋아해서 무를 좀 많이 넣었어요

취향에 따라 애호박도 넣어주었어요.
냄비 제일 밑에 무를 깔고 그 위에 묵은지를 올려주세요

손질된 고등어를 그 위에 올려주세요

만들어둔 양념장을 넣어주세요
쌀뜨물을 자작하게 부어주면 감칠맛을 더해줄 수 있어요

고추, 대파도 넣어주고 뚜껑을 열고 팔팔 끓여줍니다
좀 끓는다 싶으면 중간불로 줄이고 뚜껑을 닫고 조려주세요

묵은지가 푹 쪄져야 맛있기 때문에 좀 푹 끓여주세요

확실히 묵은지 냄새 때문에 식욕을 더 자극하네요
무도 너무 맛있어요
고등어구이는 좀 지겹다 싶으면 오늘은 묵은지 넣고 묵은지고등어찜 어떠세요?
칼칼한 맛이 진정한 밥도둑입니다