채소도 '독'이 될 수 있다? 콩팥을 위협하는 '이 채소' 지금 당장 끊으세요!!

조회 22,9612025. 3. 2. 수정

최근 건강 관련 정보를 검색하다 보면 “이 채소를 지금 당장 줄이세요”라는 자극적인 제목을 종종 보게 됩니다.

실제로 우리 몸에 유익한 채소라고 여겨지는 식품도, 과도하게 섭취하거나 개인의 건강 상태에 따라서는 콩팥(신장)에 부담을 줄 수 있습니다.

오늘은 전문의의 관점에서, 특히 옥살산(oxalate) 함량이 높은 채소가 콩팥 건강에 미치는 영향을 살펴보고, 섭취 시 주의해야 할 점과 대체 식품, 올바른 관리법에 대해 체계적으로 알아보겠습니다.

1. 콩팥의 역할과 중요성

콩팥은 우리 몸에서 노폐물과 과잉 수분, 전해질 등을 걸러내고, 혈압 조절 및 체내 산-염기 균형을 유지하는 중요한 역할을 합니다.

또한, 호르몬 분비를 통해 적혈구 생성과 뼈 건강에도 기여합니다. 콩팥은 우리 몸의 “청소부” 역할을 하므로, 손상되면 전신 건강에 심각한 영향을 미칩니다.

2. 옥살산이란?

옥살산은 자연적으로 발생하는 유기산으로, 많은 식물에 존재합니다. 대부분의 사람들은 소장에서 소량의 옥살산을 흡수하고 남은 부분은 대변을 통해 배출됩니다.

그러나 옥살산 섭취가 과도하거나, 체내 대사에 문제가 있을 경우, 옥살산이 혈액에 축적되어 신장에서 결정을 형성하게 됩니다.

이 결정은 결국 신장결석(옥살산칼슘 결석)으로 발전할 수 있으며, 만성 염증과 신장 기능 저하를 초래할 수 있습니다.

3. 위험한 채소 – 옥살산 함량이 높은 식품들

3.1 대표적인 고옥살산 채소

1) 시금치

시금치는 건강에 매우 유익한 채소로 알려져 있지만, 동시에 옥살산 함량이 매우 높아 신장 결석 위험을 증가시킬 수 있습니다.

- 옥살산의 역할: 시금치에 포함된 옥살산은 체내에서 칼슘과 결합하여 옥살산칼슘 결석을 형성할 수 있습니다.

- 섭취 주의: 특히 신장 질환의 병력이 있거나, 신장 결석 위험이 높은 사람들은 시금치 섭취를 줄이는 것이 권장됩니다.

2) 기타 고옥살산 채소들

- 근대와 비트 잎: 근대와 비트 잎 역시 옥살산 함량이 높아 신장 결석 형성 위험이 있습니다.

- 차드(스위스 차드): 이 채소도 옥살산 함량이 높은 편이므로 과다 섭취 시 주의가 필요합니다.

3) 식품별 옥살산 비교

연구에 따르면, 시금치 외에도 일부 잎채소와 특정 견과류, 콩류에도 옥살산이 포함되어 있지만, 시금치는 특히 높은 농도를 보입니다.

-시금치: 100g당 600~900mg의 옥살산 함유

-근대: 100g당 300~500mg의 옥살산 함유

-스위스 차드: 100g당 200~400mg의 옥살산 함유

4. 올바른 식단 관리 – 고옥살산 채소 섭취 줄이기

4.1 섭취 조절 전략

- 고옥살산 채소 제한

시금치, 근대, 스위스 차드 등 고옥살산 채소는 하루 섭취량을 제한하거나 주 2~3회 정도로 줄이는 것이 좋습니다.

- 대체 식품 선택
옥살산 함량이 낮은 다른 녹색 채소(예: 브로콜리, 상추, 아스파라거스 등)를 선택하여 영양소는 유지하면서 위험을 줄일 수 있습니다.

4.2 조리 방법 개선

-삶기와 데치기

일부 연구에 따르면, 고옥살산 채소를 삶거나 데치면 옥살산 함량이 감소할 수 있습니다. 다만, 모든 옥살산이 제거되는 것은 아니므로 섭취량 조절이 필요합니다.

-물에 담가두기
채소를 요리 전 물에 담가두면 일부 옥살산이 용출될 수 있으니, 이 방법도 고려해볼 만합니다.

4.3 수분 섭취와 병행

-충분한 수분 섭취
물을 충분히 마시면 체내 옥살산 배출이 원활해져 신장 결석 형성을 예방하는 데 도움이 됩니다. 하루 최소 8잔 이상의 물을 권장합니다.

-체내 미네랄 균형
칼슘과 마그네슘 등 필수 미네랄의 균형을 유지하면, 옥살산과의 결합을 억제할 수 있습니다.