입맛이 뚝 떨어지는 여름, 뭐 하나 먹고 싶은 게 없다면 이 반찬 하나면 충분합니다.
바로 향긋한 깻잎찜!
깻잎의 쌉싸름한 향과 깊은 감칠맛이 양념장에 고스란히 배어, 밥 위에 한 장만 올려도 숟가락질이 멈추질 않아요.
🛒 준비 재료 (약 4인분 기준)
깻잎 (약 80~100장)
양파 1/2개 (채썰기)
당근 약간 (채썰기, 생략 가능)
대파 1/2대 (채썰기)
청양고추, 홍고추 각 1~2개 (채썰기)
중간 멸치 한 줌 (향과 감칠맛 강화)
다시마 국물 2컵(또는 물)
🧂 양념장 재료
간장 3~4큰술
고춧가루 1~3큰술 (취향 조절)
다진 마늘 1큰술
멸치액젓 2큰술
미림 또는 청주 2큰술
물엿, 올리고당, 설탕 중 2큰술
참기름 1큰술
통깨 1큰술
👩🍳 만드는 법
1. 깻잎 손질
찬물에 10~15분 담가 흙과 먼지를 제거한 후 물기를 빼고, 줄기 끝은 잘라 정돈합니다.
2. 양념장 만들기
채 썬 양파, 당근, 대파, 고추에 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞어 준비해 주세요.
3. 겹겹이 쌓기
팬 바닥에 양파를 깔고, 깻잎을 5~6장씩 깔며 그 위에 양념장을 올려줍니다. 이 과정을 반복하여 층층이 쌓아줍니다.
4. 찌기 또는 졸이기
팬 가장자리에 육수 또는 물을 붓고, 중불에서 5분간 찐 후 참기름과 통깨를 추가합니다.
약불로 줄여 2~3분 더 익히면 완성!찜기 사용 시에도 동일하게 5분 정도만 찌면 됩니다.
🍚 완성 & 먹는 팁
깻잎이 부드럽게 익고 양념이 스며든 상태로 완성되면 한 김 식혀 밥과 함께 드세요.
밥 위에 올려 싸먹듯 먹으면 밥도둑 반찬이 따로 없습니다.
💡 보관 & 요리 팁
보관: 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 3~4일 정도 맛을 유지합니다.
향이 부담스러우면: 깻잎을 살짝 데친 후 양념해도 좋습니다.
육수는 없을 경우: 다시마 우린 물이나 생수도 괜찮습니다.
향긋한 한 장의 깻잎으로,입맛 없는 여름에도 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요.냉장고에 두고 꺼내 먹는 반찬 하나로 매일의 밥상이 달라집니다!
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