여름에 잘 어울리는 음식 중 하나인 감자전입니다. 감자전은 감자만 있으면 의외로 누구나 쉽게 만들 수 있는 요리인데요. 이런 감자전을 10배 더 맛있고 고급지게 만드는 레시피 소개합니다.
재료
감자 작은 것 2개(감자전 1개 기준)
고체 치즈(파르미지아노 레지아노 등)
소금 2~3꼬집
감자 2개는 껍질을 벗긴 다음 강판에 곱게 갈아서 준비하세요. 감자전은 개인적으로 감자를 갈아서 바로 부쳐먹는 것이 가장 맛있습니다. 갈아 놓은 감자를 절대 오래 두지 마세요!
감자의 수분을 분리하고 전분만 걸러서 반죽에 넣는 레시피가 많은데, 저는 그 과정 없이 그냥 감자 간 채로 사용합니다. 이렇게 해도 충분히 맛있어요.
소금 2~3꼬집 넣어서 밑간만 해주세요. 특히 맛있는 감자로 만들면 아무것도 넣지 않아도 충분히 맛있습니다.
팬에 기름 두르고 중 약불로 예열한 다음 감자 반죽을 올려서 평평하게 펴 주세요. 얇고 고르게 펴는 것이 중요합니다.
불은 중 약불로 유지하시고, 기름은 부족하지 않게 부어 주세요. 기름이 부족하면 금방 탈 수 있습니다.
치즈를 갈아서 넣어줍니다. 저는 파르미지아노 레지아노를 썼는데 고체로 된 풍미가 좋은 치즈를 쓰시면 돼요. 치즈를 충분히 갈아서 넣어 주세요.
이렇게 하면 감자에 치즈의 풍미가 녹아들어 훨씬 고급스러운 맛을 낼 수 있습니다. 또한 감자전 가장자리에 치즈를 갈아 넣으면 훨씬 바삭한 식감으로 구워집니다.
감자전, 치즈 하나로 맛과 풍미를 확! 변화시키세요. 순식간에 고급스러운 요리가 됩니다. 치즈를 넣으면 자동으로 간도 되어 훨씬 감칠맛이 살아나고 맛있습니다.
📌 유용한 생활꿀팁 시리즈
