딸기를 생으로만 드셨다면 이제는 전자레인지에 한 번만 돌려 보세요. 짧은 가열 과정만 거쳐도 색다른 딸기 요리가 됩니다. 특히 모양이 울퉁불퉁하거나 상품성이 떨어지는 맛없는 딸기 처리하는 데 아주 좋은 방법입니다.
딸기는 먼저 식초를 아주 소량 푼 물에 잠시 담가 표면의 이물질을 제거한 뒤, 흐르는 물에 가볍게 헹궈 주세요. 이렇게 세척하면 눈에 보이지 않는 불순물까지 부드럽게 떨어뜨릴 수 있어, 과육 손상 없이 깔끔하게 세정하는 데 도움이 됩니다.
전자레인지 딸기잼
그다음 딸기는 포크나 주걱으로 마구 으깨세요. 모양을 살릴 필요 없이 과즙이 충분히 나오도록 으깨는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 딸기 세포벽이 먼저 풀어지면서, 전자레인지로 가열할 때 향과 단맛 성분이 훨씬 빠르게 퍼져 나옵니다.
딸기는 잼 형식으로 만들거라 설탕이 필수적으로 들어갑니다. 덜 달게 드시고 싶은 경우 설탕을 딸기 양의 30~40% 정도만 넣어 주세요. 매우 진하고 달콤하게 드시려면 50% 정도 넣으세요.
딸기잼 만들 때 레몬즙을 필수로 들어가야 합니다. 그래야 산도가 더해지면서 딸기의 단맛과 향이 또렷해집니다. 딸기 500g 기준 레몬즙 1큰술 정도 넣어 주세요.
딸기는 1분씩 끊어서 돌리고, 중간에 계속 저어주며 눌어붙지 않게 합니다. 3회 이상 돌리면 딸기잼이 살짝 졸아드는데요. 딸기 300g 기준 3~4분 돌려주세요. 살짝 묽어 보이는 상태에서 중단하세요. 식으면서 자연스럽게 농도가 잡힙니다.
끓여서 만드는 딸기잼
세척한 딸기를 손이나 주걱으로 마구 으깨주세요. 과육 덩어리가 조금 남아 있어도 괜찮습니다. 이렇게 으깨 주면 딸기 속 과즙이 충분히 나오면서 가열 과정에서 단맛과 향이 빠르게 농축됩니다.
위와 동일하게 설탕, 레몬즙을 넣은 다음 약불에서 자주 저어주며 딸기를 끓여 주세요. 살짝 졸아들고 색이 나올 때까지 저으면서 끓여 줍니다.
딸기잼을 펐을 때 줄줄 흐르지 않고 살짝 묵직하게 흐르는 정도면 완벽합니다. 살짝 묽은 상태에서 불을 끄면 식는 과정에서 농도가 자연스럽게 걸쭉해집니다. 딸기, 이렇게만 만들면 생으로 먹을 때보다 훨씬 맛과 향이 진해지고, 다른 음식과도 쉽게 곁들일 수 있습니다.
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