참외를 썰어서 그냥 후식으로 드시기만 했다면 후회합니다. 참외를 활용한 정말 간단하고 맛있는 샐러드 레시피를 소개합니다.
재료
참외 1개
올리브오일 1스푼
레몬 1/2개
소금, 후추
참외는 껍질을 모두 벗기는 대신, 한 줄씩 남겨 놓고 깎아 주세요. 이렇게 하면 보기에 훨씬 예쁘답니다. 다만, 껍질이 질긴 경우에는 모두 벗겨내고 드세요.
참외를 길게 반을 갈라준 다음 안에 있는 씨를 모두 파세요. 씨는 절대 버리지 마시고 접시에 잘 보관합니다.
참외는 약 0.5cm 두께로 얇게 썰어서 접시에 담아 주세요. 노란 부분을 약간 남기고 껍질을 벗겼더니 정말 모양이 예쁩니다.
아까 제거했던 참외 씨를 활용하여 드레싱을 만듭니다. 참외씨를 체에 거르고 즙을 짜서 즙만 활용합니다.
여기에 올리브오일 1스푼 넣어 주세요. 그리고 레몬 반 개도 썰어서 즙을 짜줍니다. 레몬이 없다면 사과 식초 등을 활용하세요.
소금과 후추를 살짝 넣은 다음 잘 섞어서 드레싱을 만들어 줍니다. 참외 즙이 들어가, 은은한 단맛이 나는 고급스러운 드레싱이 완성됐습니다.
아까 썰어 놓은 참외 위에 드레싱을 골고루 뿌려 주세요. 이렇게만 만들면 상큼하고 입맛을 돋우는 참외 샐러드가 완성됩니다.
너무 쉽고 간단하지만 맛은 고급스러운 여름 샐러드입니다. 참외가 제철인 지금, 꼭 놓치지 말고 만들어 보세요!
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