애호박 볶음으로만 드셨다면 '이렇게' 만들어 드셔보세요. 별미입니다.

애호박 하면 보통 밥반찬으로 볶아먹거나 된장찌개에 넣어먹고는 하는데 이걸 국수로 만들어 먹으면 완전히 다른 맛이에요. 부드럽게 익은 애호박에 간장의 짭조름한 맛이 더해지면 정말 맛있어요. 자극적이지 않으면서도 깊은 감칠맛이 있어서 온 가족이 좋아할 그런 맛이에요.

애호박은 수분이 많아서 너무 익히면 금방 물컹해지잖아요. 그래서 간장국수로 만들 땐 살짝 덜 익혀야 해요. 그래야 아삭하면서도 단맛이 살아나요. 호박의 은은한 단맛이 간장양념이랑 어우러지면 그냥 그 자체로 감칠맛 폭발이에요.

준비재료
애호박 1개, 소면 1인분, 양파 ¼개, 대파 약간, 다진 마늘 반 스푼, 진간장 1스푼 반, 참기름 1티스푼, 매실청 반 스푼, 소금 한 꼬집, 통깨 약간.

애호박은 채썰어서 소금 한 꼬집 뿌리고 5분 정도 두면 수분이 빠져서 더 꼬들꼬들해져요. 팬에 참기름을 살짝 두르고 다진 마늘 넣어 향을 내다가 양파, 대파 넣고 볶아요. 그다음 애호박 넣고 중불에서 2분 정도만 볶아요. 너무 오래하면 호박이 풀어져버리니까 딱 숨만 죽을 정도로만!

간장양념 만들기
작은 볼에 진간장 1스푼 반, 매실청 반 스푼, 소금 한 꼬집, 통깨를 넣고 잘 섞어요. 매실청이 들어가면 간장의 짠맛이 부드러워지고 윤기도 돌아요. 매콤하게 먹고 싶으면 고춧가루 살짝 넣어도 좋아요.

소면은 끓는 물에 넣고 3분 정도만 삶은 뒤 찬물에 헹궈 전분기를 빼줘요. 물기 털어내고 그릇에 담은 뒤, 볶은 애호박이랑 간장양념을 넣고 비벼주면 끝이에요. 마지막으로 참기름 한 방울, 통깨 솔솔 뿌려주면 고소한 향이 올라와요.

애호박의 달큰함, 간장의 구수함, 매실청의 은은한 단맛이 입안에서 부드럽게 어우러져요. 자극적이지 않은데도 감칠맛이 진해서 계속 손이 가요. 오늘은 호박볶음 대신 애호박 간장국수 드셔보세요. 한입 먹으면 이거 왜 이제 알았지? 싶을 정도로 정말 맛있답니다.