한 모를 사면 한 번에 다 쓰기 어려운 두부는 보관이 까다로운 식재료입니다. 남은 두부를 그대로 두었다가 쉰내가 나 버린 경험이 다들 있으실 겁니다. 두부를 며칠이고 신선하게 보관하는 요령을 알아봤습니다.
공기에 닿으면 빨리 상한다
개봉한 두부를 그대로 두면 공기와 닿아 표면부터 미끈해지고 쉰내가 나기 시작합니다. 포장 안의 물도 그대로 두면 금세 탁해집니다. 그래서 보관할 때는 공기와의 접촉을 줄이는 것이 핵심입니다.
비결은 찬물에 담가 매일 물 갈기
남은 두부는 밀폐용기에 담고 두부가 잠기도록 찬물을 부어 보관합니다. 물이 두부를 감싸 공기를 막아 주어 신선도가 오래 유지됩니다. 하루에 한 번 물을 새것으로 갈아 주면 며칠이 지나도 신선합니다.
소금 약간을 더하면 더 오래
담가 둔 물에 소금을 아주 약간 넣어 주면 두부가 더 단단해지고 보관 기간도 늘어납니다. 다만 너무 많이 넣으면 짜질 수 있으니 소량만 넣는 것이 좋습니다. 사용할 때는 물기를 가볍게 빼고 쓰면 됩니다.
두부는 찬물에 담가 매일 물만 갈아 줘도 며칠이 지나도 쉰내 없이 신선합니다. 공기를 막고 물을 자주 갈아 주는 것을 기억하면 됩니다. 남은 두부를 버리는 일 없이 알뜰하게 즐겨 보시길 바랍니다.
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