두부조림이나 볶음이 어렵다고 느껴지셨다면 오늘 이 레시피를 반드시 확인해 보세요. 양념도, 조리 과정도 너무 쉬운데 마치 중국집의 마파두부 느낌이 나는 두부 요리를 소개합니다.
재료
두부 1모
양파 1/2개
대파 약간
마늘 4~5개
간장 5스푼
고춧가루 1/2 스푼
참기름 1스푼
양파는 잘게 썰어주고 마늘은 편을 썰어줍니다. 볶은 마늘을 좋아한다면 마늘 양을 더 늘려 주세요. 매운 기는 날아가고 감칠맛만 남아 맛있습니다.
다른 팬에는 오일을 두르고 두부를 굽습니다. 두부 볶음이나 조림을 할 때 그냥 넣는 것보다 이렇게 한 번 구워서 사용하면 식감은 훨씬 단단해지고 고소함은 몇 배로 살아납니다. 또한 양념도 훨씬 잘 배어들어 맛이 깊어집니다.
대파까지 넣어 조금 더 볶다가 야채들이 숨이 죽으면 양념 넣습니다. 간장 5스푼, 고춧가루 1/2 스푼을 넣습니다. 감칠맛을 더 원한다면 참치액 아주 소량 또는 다시다 1~2꼬집 넣으세요.
중 약불로 소스 느낌이 나게 바글바글 끓입니다. 간을 보시고 부족한 게 있으면 추가하시고, 짜면 물을 더 부어서 끓이세요.
구운 두부를 넣고 함께 약불로 끓입니다. 약불로 천천히 익혀야 두부 속까지 양념이 부드럽게 스며들고, 쉽게 부서지지 않아 완성도가 높아집니다.
소스가 졸아드는 속도를 봐가며 요리해 주세요. 소스가 너무 빠르게 졸아든다면 불을 더 낮추거나 물을 보충해 주세요. 두부에 소스가 배어들 때까지 조립니다.
두부에 소스가 거의 다 배어들었다면 불을 끄고 참기름 1스푼 넣어 주세요. 마무리로 넣어야 향이 날아가지 않고, 고소함이 한층 또렷하게 살아납니다.
이렇게 두부를 한 번만 구워서 조리해도 두부 요리의 완성도가 확실히 달라집니다. 어려운 재료나 복잡한 양념 없이도 집에서 충분히 만족스러운 두부조림의 맛을 낼 수가 있습니다.
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