우리가 매일 아침 간편하게 챙겨 먹는 완전식품 계란을 몇 가지 재료만 더해 건강 효능을 몇 배나 끌어올리는 방법이 있습니다. 그동안 영양 가득한 계란을 그저 삶거나 구워서만 드셨다면 오늘부터는 꼭 '이것'과 함께 드셔보세요. 평생 모르고 먹었던 계란의 부족한 영양소를 완벽하게 채워줍니다.
들기름
잘 삶아진 계란을 반으로 반듯하게 잘라 접시에 올린 뒤, 소금과 후추를 톡톡 뿌려 가볍게 밑간을 해줍니다. 밋밋하고 담백한 흰자와 퍽퍽할 수 있는 노른자에 짭조름한 소금이 스며들면 계란 고유의 고소한 맛이 한층 더 뚜렷하게 살아납니다. 여기에 후추 특유의 은은하고 알싸한 향이 더해지면 달걀 특유의 미세한 비린맛까지 깔끔하게 잡아주어 첫 입부터 입맛을 돋우는 훌륭한 풍미가 완성됩니다.
그 위에 마지막으로 신선한 들기름을 쪼르르 한 바퀴 가볍게 둘러주면 요리의 차원이 완전히 달라집니다. 들기름 특유의 진하고 고소한 향이 달걀 주위를 부드럽게 감싸 안으며, 한 입 베어 물었을 때 입안 가득 번지는 풍부한 감칠맛을 선사합니다. 들기름의 촉촉한 질감이 노른자의 퍽퍽함을 부드럽게 감싸주기 때문에 별도의 음료 없이도 목 넘김이 아주 매끄럽고 부드러워집니다.
영양학적으로도 이 조합은 훌륭한 시너지 효과를 발휘합니다. 완벽한 단백질 공급원인 계란에 들기름에 풍부하게 함유된 식물성 오메가3 지방산인 알파리놀렌산이 더해지면 영양의 균형이 완벽하게 맞춰집니다. 지용성 영양소들의 체내 흡수율이 높아질 뿐만 아니라, 혈관 건강과 두뇌 활성화에도 도움을 줄 수 있어 아침 식사 대용이나 건강한 간식으로 챙겨 먹기에 더할 나위 없이 좋습니다.
퀴노아
퀴노아는 영양 성분이 풍부하여 현대인들에게도 주목받는 대표적인 슈퍼푸드입니다. 쌀이나 보리 같은 일반적인 곡물과 달리 퀴노아는 완전한 단백질 공급원이라는 점에서 특별함을 지닙니다. 부드럽게 삶아 둔 퀴노아를 계란 먹을 때 곁들여 보세요. 고기를 먹지 않고도 양질의 단백질을 효율적으로 보충할 수 있는 훌륭한 식재료입니다.
여기에 올리브유 살짝 뿌립니다. 올리브유가 지용성 영양소의 체체 흡수를 돕고 노른자의 퍽퍽함을 부드럽게 감싸줍니다. 특히 이 조합은 식이섬유와 착한 지방이 풍부하여 포만감이 오래 지속되므로 아침 식사로 제격입니다. 탄수화물 흡수를 늦춰주어 식후 혈당을 안정적으로 유지하는 데 도움을 주며, 혈관 건강에도 긍정적인 시너지를 냅니다.
그릭요거트
그릭요거트를 베이스로 마늘과 후추, 올리브유를 섞어 만든 특별한 소스는 묵직하면서도 싱그러운 풍미로 삶은 계란과 완벽한 조화를 이룹니다. 꾸덕하고 크리미한 그릭요거트에 알싸한 다진 마늘과 톡 쏘는 후추를 더하면 요거트 특유의 신맛이 부드럽게 잡히면서 깊은 감칠맛이 살아납니다.
여기에 페페론치노 등을 넣으면 한국인 입맛에 딱 맞는데요. 향긋한 올리브유를 쪼르르 가볍게 둘러 골고루 섞어주면, 이국적이면서도 한국인 입맛에 잘 맛는 소스가 완성됩니다. 크리미해서 퍽퍽한 계란과도 잘 어울리고요.
이 소스를 접시 바닥에 도톰하고 매끄럽게 깔아준 뒤, 촉촉하게 삶아낸 계란을 반으로 잘라 그 위에 보기 좋게 얹어 함께 드셔보세요. 단백질이 풍부한 계란에 유산균과 칼슘이 가득한 그릭요거트가 더해져 속을 편안하게 해주는 든든한 고단백 식단이 완성됩니다. 또한 올리브유의 유익한 불포화지방산이 계란의 지용성 영양소 흡수를 극대화해주고, 마늘의 알리신 성분이 면역력 증진과 혈관 건강에 도움을 주어 아침 식사 대용이나 건강한 간식으로 챙겨 먹기에 더할 나위 없이 훌륭합니다.
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