금산군농업기술센터, 인삼·약초 활용 요리 교육

지역 농특산물 활용한 실습 중심 프로그램으로 구성

금산군농업기술센터는 지난 13일부터 총 6회 과정으로 지역 농특산물을 활용한 인삼·약초 실습 중심 요리 프로그램으로 요리 교육을 운영한다. 사진은 곡류를 이용한 인삼요리를 주제로 한 실습 모습. 금산군 제공

[금산]금산군이 지역 특산물인 인삼과 약초를 활용한 전문 요리기술을 보급하며 농업인의 경쟁력 강화와 외식산업 활성화에 나섰다.

군농업기술센터에 따르면 지난 13일부터 9월 14일까지 금산다락원 여성의 집 조리실에서 지역 농특산물 활용 전문 요리 교육을 운영한다.

이번 교육은 단순한 조리법 넘어 금산의 상징인 인삼을 현대적인 감각으로 재해석해 실무에 즉시 적용 가능한 레시피를 보급하는 데 초점을 맞췄다.

교육은 농업인의 가공 및 외식 분야 활용 능력을 높이고 지역 특화 음식 개발을 통해 고부가가치를 창출하는 것을 목표로 총 6회 과정으로 구성됐다.

지난 13일 진행된 첫 교육은 곡류를 이용한 인삼요리를 주제로 문을 열었다.

이날 교육생들은 인삼의 쌉싸름한 맛과 부드러운 크림이 조화를 이루는 인삼 크림 절미를 비롯해 전통적인 식재료인 인삼을 디저트와 접목한 다양한 메뉴를 직접 실습하며 큰 호응을 얻었다.

센터는 향후 교육을 통해 △닭 △돼지고기 △채소 △길거리 음식 △면 요리 등 대중적인 식재료와 인삼·약초를 접목한 다채로운 실습을 이어갈 예정이다.

특히 MZ세대를 겨냥한 길거리 음식이나 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 면 요리 등은 기존 인삼 요리의 무거운 이미지를 벗고 대중성을 확보하는 계기가 될 것으로 보인다.

센터는 금산세계인삼축제와 금산 삼계탕 축제 등 주요 행사에서 방문객들에게 선보일 수 있는 차별화된 메뉴를 집중 개발할 방침이다.

교육을 통해 개발된 메뉴들은 관내 외식업소에 레시피를 보급하거나 축제 현장의 먹거리 부스에 적용될 예정이며 금산을 찾는 관광객들에게 오직 금산에서만 맛볼 수 있는 특별한 미식 경험을 제공함으로써 지역 관광 브랜드 가치를 높인다는 전략이다.

센터 관계자는 "이번 교육은 단순한 요리기술 습득을 넘어 지역 농산물의 새로운 활용 방안을 제시하는 데 의미가 있다"며 "농업인의 자립 역량을 높이고 지역 특화 식문화 확산에 기여할 수 있도록 지속적으로 지원하겠다"고 밝혔다.

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