양념장은 요리의 맛을 결정짓는 핵심 요소죠!
어떤 요리에 쓰느냐에 따라 비율이 조금씩 다르지만, 기본적으로 한국식 만능 양념장 황금비율은 다음과 같이 기억하시면 좋아요
🍖 1. 불고기/제육볶음용 양념장 황금비율 (고기 볶음용)
재료
진간장2
설탕 또는 올리고당1
다진 마늘1
다진 생강(선택)0.2
맛술1
참기름0.5
후추약간
양파즙/배즙 (선택)1
📝 팁: 고기 재울 땐 30분 이상 숙성하면 더 부드럽고 맛이 배어요!
🐟 2. 조림용 양념장 황금비율 (생선, 감자, 두부 등)
재료
진간장2
설탕 또는 물엿1
고춧가루1
다진 마늘1
다진 생강 (선택)0.3
물3
참기름0.5
📝 팁: 국물이 졸아들면서 양념이 배게 하려면 처음엔 약불, 나중엔 중불!
🥗 3. 나물/무침용 양념장 황금비율 (고사리, 숙주, 시금치 등)
재료
국간장 (또는 진간장)1
참기름1
다진 마늘0.5
깨소금0.5
소금 (간 조절용)약간
📝 팁: 간장은 조금만 넣고, 참기름과 깨로 고소한 맛을 살리는 게 핵심!
🌶️ 4. 비빔용 양념장 황금비율 (비빔밥, 비빔국수, 비빔냉면 등)
재료
고추장2
식초1
설탕 또는 올리고당1
다진 마늘0.5
참기름0.5
깨소금0.5
물 (점도 조절용)0.5~1
📝 팁: 식초와 단맛의 밸런스를 잘 맞추면 새콤달콤 감칠맛이 최고!
🍲 5. 국/찌개 양념장 황금비율 (된장찌개, 김치찌개, 순두부 등)
재료
고춧가루1
된장 or 고추장2
다진 마늘1
국간장 or 액젓 (선택)1
참치액 (선택)0.5
다진 파1
📝 팁: 찌개는 육수나 멸치물에 풀어 넣는 게 포인트!
🧂 6. 겉절이/김치 양념장 황금비율 (겉절이, 열무김치 등)
재료
고춧가루3
멸치액젓 또는 까나리액젓2
다진 마늘1
다진 생강 (선택)0.2
설탕 또는 매실액1
찹쌀풀 (없으면 생략)1
📝 팁: 하루 정도 숙성하면 감칠맛이 확 올라가요!
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