★봉골레 파스타 레시피★
쫄깃한 바지락 살이 씹히는
봉골레 파스타입니다
레스토랑에서 먹던 봉골레 파스타를
집에서 만들어 볼게요
★봉골레 파스타 재료★
바지락, 파스타면, 소금, 올리브유,
마늘, 맛술 2T, 청양고추, 후추
1. 바지락 손질
바지락은 흐르는 물에 바락바락
비벼가며 깨끗하게 씻어주세요
물 1리터에 소금 1큰술을
잘 녹여주세요
소금물에 바지락을 넣고
빛을 차단한 뒤 1시간 정도
해감을 해주세요
1시간 뒤 바지락을
여러 번 헹궈주세요
2. 파스타 면 삶기
끓는 물에 소금, 올리브유를 넣고
면을 삶아주세요
면은 9분~ 10분 정도 삶아줍니다
파스타 제품에 적혀있는
시간을 참고해주세요
가운데 하얀 심이 샤프심 정도의
굵기가 되면 건져내주세요
면수는 버리시면 안됩니다
3. 볶기
달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고
편 썬 마늘을 넣어 볶아주세요
마늘이 노릇하게 변하고
마늘 향이 올라오면
바지락을 넣고 볶아주세요
맛술 2큰술을 넣고
팬을 흔들어 주세요
삶아둔 면을 넣고 볶아주세요
면수를 적당히 넣고
면을 마저 익혀주세요
면이 거의 다 익으면 청양고추나
페페론치노를 넣고
소금으로 간을 맞춰주세요
마지막으로 후추를 뿌려
잘 섞어줍니다
짭짤하고 감칠맛 나는
육수를 머금은 면과 쫄깃한 바지락 살이 맛있는 봉골레 파스타 완성이에요
★초간단 레시피 한줄 정리★
1. 바지락 씻고 해감해주기
2. 맑은 물이 나올 때까지 씻어주기
3. 끓는 물에 소금, 올리브유 넣고
파스타면 삶아주기
4. 다 익은 면 건져두기
5. 팬에 올리브유 두르고 마늘 볶기
6. 바지락 넣고 맛술 2큰술 넣고 볶기
7. 면을 넣고 면수 부어 마저 익히기
8. 취향껏 청양고추, 페페론치노 넣기
9. 소금으로 간하기
10. 마지막으로 불 끄고 후추 넣고
섞어주기