겨울철 제철 굴을 가장 담백하고 깔끔하게 즐길 수 있는 이혜정표 굴국입니다. 무에서 우러나오는 시원한 단맛과 굴의 감칠맛이 어우러져 속을 따뜻하게 달래주는 겨울 대표 국물 요리로 사랑받습니다.
✔️ 준비 재료
▶ 굴 200g
▶ 무 100g
▶ 대파 1대
▶ 부추 한 줌
▶ 달걀 1개(선택)
▶ 간 마늘 1큰술
▶ 멸치액젓·소금 약간
▶ 식초 약간
▶ 물 1.2L
▶ (선택) 밀가루 1큰술
✔️ 재료 손질 포인트
▶ 굴은 연한 소금물에 살살 흔들어 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거해 비린내를 줄여주세요.
▶ 무는 얇고 납작하게 썰면 단맛이 빨리 우러나 시원한 국물이 됩니다.
▶ 부추는 한 입 크기로 잘라 마지막에 넣어 향을 살립니다.
✔️ 만드는 법
▶ 냄비에 물 1.2L와 썰어둔 무를 넣고 끓입니다.
▶ 무가 투명해질 때까지 충분히 끓여 무에서 단맛이 나오도록 기다립니다.
▶ 간 마늘, 대파, 소금, 멸치액젓을 넣어 기본 국물 맛을 맞춥니다.
▶ 손질한 굴을 넣고 1~2분만 끓여 굴의 식감을 유지합니다.
▶ 거품을 가볍게 걷어내 맑은 국물로 만들어 주세요.
▶ 부추와 청양고추(선택)를 넣어 향을 더하고, 원하시면 달걀을 풀어 부드러움을 더합니다.
▶ 마지막에 식초 몇 방울을 넣으면 국물이 더 깔끔하고 시원하게 완성됩니다
✔️ 이혜정표 비린내 제거 비법
▶ 굴은 밀가루가 아닌 소금물 세척이 가장 깔끔합니다.
▶ 식초 한두 방울은 비린내 제거와 함께 국물 맛을 맑게 해줍니다.
▶ 무를 충분히 끓여 단맛을 자연스럽게 우려내는 것이 핵심입니다.
✔️ 완성 & 제공 팁
▶ 굴은 오래 끓이면 질겨지므로 마지막에 넣고 짧게 끓이는 것이 포인트입니다.
▶ 칼칼하게 먹고 싶다면 청양고추를 조금 추가하면 잘 어울립니다.
▶ 겨울철 감기 예방, 입맛 없을 때도 부담 없이 즐길 수 있는 고단백·저자극 국물 요리입니다.
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