고등어 좋아하시나요?
예전에는 잘 안 먹었는데, 어느 순간부터 고등어 특유의 감칠맛이 좋아지면서 자주 먹게 되었습니다. 고등어구이도 맛있지만, 칼칼하게 졸여낸 고등어조림도 정말 밥도둑입니다.
특히 요즘 무가 맛있을 때라 고등어 무조림을 만들어 보았는데, 무가 푹 졸여져서 정말 맛있었습니다.
간단하게 만들 수 있는 백종원 고등어 무조림 레시피, 고등어 무조림 만드는 법 함께 만들어 보세요.
고등어 1마리
대파 1대, 무 1/4개, 홍고추 1개, 청양고추 2개
고등어무조림 양념장
고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술
설탕 1큰술, 진간장 2큰술, 국간장 2큰술
고추장 1/2큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간, 생강 약간
마트에서 손질된 고등어를 구매하면 간편하지만, 혹시라도 비린내가 걱정된다면 쌀뜨물에 잠시 담가두면 비린내 제거에 효과적입니다.
무는 1/4개를 납작하게 썰어 둡니다.
대파 1대를 어슷 썰어 준비합니다.
홍고추 1개 청양고추 2개도 어슷 썰어 줍니다.
이렇게 준비하면 조림에 들어갈 재료 손질은 완료됩니다.
고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술 설탕 1큰술, 진간장 2큰술, 국간장 2큰술 고추장 1/2큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간, 생강 약간 볼에 양념장 재료를 모두 넣고 골고루 섞어 둡니다.
생강을 조금 넣으면 생선조림 특유의 깊은 맛이 살아납니다. 없으면 생략해도 괜찮습니다.
냄비 바닥에 무를 먼저 깔아 줍니다.
그 위에 손질한 고등어를 올립니다.
그리고 준비한 대파, 홍고추, 청양고추를 골고루 올립니다.
마지막으로 만들어 둔 양념장을 고루 뿌려 줍니다.
조림을 위해 물 500ml를 넣어 줍니다.
고등어와 무가 잠길 정도로 넣어 주면 됩니다.
따로 육수를 사용하지 않아도 되지만, 감칠맛을 더하고 싶다면 코인 육수를 한 알 넣어도 좋습니다.
처음에는 강불에서 끓이기 시작합니다.
끓어오르면 불을 줄여 중약불에서 20분 정도 조려 줍니다.
국물을 중간중간 끼얹어 주면서 졸여 줍니다.
이렇게 푹 졸여 주면 무에도 양념이 잘 배어들고, 고등어도 부드럽게 익습니다.
특히 요즘 무가 달고 맛있어서, 조려진 무가 정말 별미입니다. 무를 넉넉히 넣어 푹 졸이면 무가 간이 잘 배어들어 깊은 감칠맛을 느낄 수 있어요
양념이 자작하게 남아 있을 때 밥에 올려 먹으면 한 그릇 뚝딱하게 되는 그런 맛이랍니다
특히 요즘 무가 달고 맛있어서, 조려진 무가 정말 별미랍니다
싱싱한 고등어를 사용해서 비린내 없이 감칠맛 제대로 나는 조림이 완성되었어요!
오늘 저녁 메뉴로 고민하고 있다면 고등어 무조림을 추천합니다. 간단한 재료로 만들 수 있지만, 한 끼 식사로 든든하고 맛있게 즐길 수 있는 요리입니다. 집에서 쉽게 만들 수 있는 백종원 고등어 무조림 레시피로 따뜻하고 정갈한 한 상을 차려보는 것도 좋을 것 같아요~ 맛있게 만들어 보세요!