고추장은 거의 모든 집에 있는 기본 양념입니다.그런데 같은 크기인데도 가격이 두 배 넘게 차이 나는 경우가 있습니다. 겉면만 봐서는 구분이 어렵습니다.뒷면 원재료명 순서면 대부분 걸러집니다.
맨 앞에 무엇이 오는지 봅니다
원재료명은 많이 들어간 순서대로 적히게 되어 있습니다.고춧가루가 앞쪽에 오는 제품과, 물엿이나 밀가루가 앞쪽에 오는 제품은 전혀 다릅니다.단맛이 강한 제품은 대개 물엿 비중이 높습니다. 찌개에 넣으면 국물이 텁텁하고 달아집니다. 볶음 요리에서도 금방 탑니다.뒷면에서 위에서 세 줄만 읽어보시면 충분합니다.
고춧가루 함량과 원산지를 봅니다
포장에는 고춧가루 함량이 퍼센트로 적혀 있는 경우가 많습니다.이 숫자가 높을수록 고추 본연의 맛이 진합니다. 함량이 낮으면 색은 붉은데 맛은 밍밍한 경우가 생깁니다.고춧가루의 원산지도 함께 적혀 있습니다. 국산과 수입산을 섞은 제품은 비율까지 표기되는 경우가 많습니다.가격 차이의 상당 부분이 여기서 나옵니다.
색과 점도, 표면 상태도 봅니다
색이 지나치게 새빨갛고 형광처럼 보인다면 한 번 더 살펴보시는 게 좋습니다.잘 만들어진 고추장은 짙은 붉은색에 약간 어두운 기가 돕니다. 숟가락으로 떴을 때 툭 떨어지지 않고 천천히 흘러내립니다.뚜껑을 열었을 때 표면에 물이 고여 있거나 색이 부분적으로 어두워졌다면 보관 상태를 의심해볼 만합니다.여름에는 개봉 후 반드시 냉장 보관하시고, 덜 때는 물기 없는 깨끗한 숟가락을 쓰시면 훨씬 오래갑니다.
원재료명 순서, 고춧가루 함량과 원산지, 그리고 색과 점도입니다.한 번 사면 몇 달을 쓰는 물건이라 기준을 잡아두면 계속 편합니다.오늘 장 보실 때 뒷면 한 번 뒤집어보시면 좋겠습니다.
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