부추로 뭐해먹지? 계란이랑 같이 볶아보자! 부추계란볶음 레시피

며칠 전 부추전 해먹고 남은 부추, 어떻게 처리할까 고민하다가 간단한 반찬으로 부추계란볶음을 만들어봤어요. 아주 간단하게 누구라도 쉽게 만들어 맛있게 먹을 수 있는 레시피 소개드릴게요!

재료 준비 (2~3인분 기준)

부추 반 줌
계란 3~5개 (계란 크기에 따라 조절)
물 5숟가락
액젓 1티스푼 (멸치, 까나리, 참치 모두 가능)
소금 1/2티스푼 (입맛에 따라 조절)

1. 부추 손질

깨끗하게 씻은 부추는 끝의 지저분한 부분을 잘라내고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 질긴 부추는 조금 더 작게 썰면 조리하기 좋아요.

2. 계란물 준비

볼에 계란을 깨고 물 5숟가락을 넣은 후 고루 풀어줍니다.

여기에 액젓 1티스푼, 소금 1/2티스푼도 함께 넣고 잘 섞어주세요.

Tip: 부추를 으깨지 않게 계란물은 따로 준비해서 부추와 섞는 것이 좋아요.

3. 볶기

팬을 충분히 달군 뒤, 부추와 계란물을 함께 넣고 스크램블 하듯이 볶아주세요. 수분이 날아가며 계란이 익을 때까지 볶으면 됩니다.식용유는 생략 가능하지만, 부드러운 식감을 원한다면 1숟가락 정도 넣어도 좋아요.

이제 접시에 담고 깨소금 살짝 뿌려 마무리! 부드러운 식감을 좋아한다면 여린 부추를 사용하는 것을 추천드려요.

밥 위에 얹어 덮밥으로 즐겨도 좋고 간이 약하다면 간장과 참기름 살짝 넣어 비벼 먹어도 맛있답니다.

남은 부추로 만드는 이 레시피, 간단하면서도 영양가 높아 아이들과 함께 먹기 정말 좋아요.불 앞에서 오래 있을 필요 없이 후다닥 만들 수 있는 부추계란볶음, 오늘 저녁 반찬으로 어떠신가요?

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