★깍두기 레시피★
시원하고 아삭한 무로 깍두기 만들기
국밥 먹을 때 괜히 생각나는
김치는 깍두기 아닐까요?
국밥뿐만 아니라 생각보다
어떤 음식과도 궁합이 좋은 깍두기!
요즘 한창 맛이 좋은 무로
시원하고 아삭한 깍두기 만들어 볼게요
★깍두기 재료★
무, 소금 5T, 찹쌀가루 1/2T, 물 3T,
물 1컵, 대파, 양파, 액젓 3T,
고춧가루 3T, 다진 마늘 1T 반,
다진 생강 조금, 설탕 4T,
새우 젓갈 1T 반
1. 무 절이기
큰 무 1개를 깍둑 썰어주세요
깍둑썰기한 무는
굵은소금 5큰술을 넣고
잘 버무려 절여줍니다
중간중간 뒤적이며
2시간 정도 절여줍니다
절이면서 나온 물은 버려주세요
냄비에 물 반 컵을 붓고 끓여주세요
찹쌀가루 1큰술, 물 3큰술을 섞어
잘 풀어주세요
끓는 물에 찹쌀물을 부어주고
잘 저으며 끓여주세요
바글바글 끓으면
불을 끄고 식혀줍니다
3. 양념하기
절인 무는 고춧가루
3큰술을 넣고 버무려주세요
대파 1대를 썰어 넣고
다진 마늘 2큰술 넣어주세요
양파 반 개와 액젓 3큰술을
잘 갈아 넣어주세요
식힌 찹쌀 풀을 넣고
다진 생강 조금, 설탕 4큰술,
새우젓 2큰술까지 넣고 섞어주세요
양념한 깍두기는 통에 담아
실온에서 2~3일 정도 숙성해 주세요
너무 익기 전에 냉장고에 넣어주면
시원하고 맛있는 깍두기 완성이에요
★초간단 레시피 한줄 정리★
1. 무 깍둑 썰기
2. 굵은 소금 5큰술 넣고 섞기
3. 중간중간 뒤적여주기
4. 절인 무 체에 받치기
5. 찹쌀가루 1큰술 물에 풀기
6. 물 1컵 끓이기
7. 찹쌀물 부어 찹쌀풀 만들기
8. 눌러 붓지 않게 저으면서 끓이기
9. 대파 썰기
10. 양파 반개, 액젓 3큰술 넣고 갈기
11. 절인 무에 고춧가루 넣고 버무리기
12. 대파, 다진마늘, 양파, 액젓,
찹쌀풀, 다진생강, 설탕 4큰술,
새우젓 버무리기
13. 통에 담아 2~3일 숙성