순대는 지역별로 다양한 레시피가 있다.
소금에 찍어 먹는 서울, 경기, 강원 외 충북과 전남 지역은 초고추장, 경남, 경북 지역은 쌈장에 찍어 먹는다.
제주는 간장에 찍어 먹는 경우도 있다.

포장마차나 분식집에서 순대 꼬치를 만드는 곳이 있는데 이러한 곳들은 대부분 떡꼬치 약념을 사용하는 경우가 많다.
글로벌 소스 브랜드 이금기가 추천하는 간단한 순대 꼬치 레시피를 소개한다.

순대 꼬치메인 재료
: 순대 4개, 통깨 약간
양념 재료 : 이금기 프리미엄 굴소스 1큰술, 고추장 1큰술, 물엿 2큰술, 케찹 5큰술

만들기
① 작은 볼에 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞어준다.
② 쪄진 순대는 팬에 한 번 튀기듯 구워준다.
③ 프라이팬에 만든 양념을 붓고 약불에서 은근하게 끓여준다.
④ 구워둔 순대를 꼬챙이에 끼워 소스를 발라준다.
⑤ 통깨를 뿌려 마무리한다.

자료=이금기 제공