돼지 창자에 숙주, 우거지, 찹쌀, 돼지 선지 등을 섞어 채워넣어 만드는 순대. 피순대, 병천순대, 아바이순대, 당면 순대 등 종류도 여러 가지에 삶은 순대, 순대 국밥, 순대 전골, 순대볶음 등 먹는 방법도 가지각색인 전국 순대 맛집 5곳을 소개한다.
이북식 순대 전문점, 부산 '공순대'
3대째 내려오는 전통 이북식 순대 전문점 부산 '공순대'. 전통적으로 이북 실향민이 많이 사는 것으로 알려진 부산에서 대를 이어 운영중이다. 그날 잡은 국산 막창만 사용하며 계란을 넣어 담백한 맛을 내는 게 비법. 당면이 들어가지 않고 양상추 찹쌀밥과 돌배 찹쌀밥을 속 재료에 섞어 넣어 맛을 낸다. 들깻가루가 넉넉하게 들어간 진한 국물의 순대전골이 인기 메뉴로 안에 들어간 고소한 피순대와도 잘 어울린다.
▲위치: 부산 중구 중구로29번길 18-5
▲영업시간: 수~월 12:00-24:00 / 매주 화요일 정기휴무
▲가격: 순대전골(소) 30,000원, 모듬순대 25,000원
깔끔해서 맛있는 순대, 대구 '8번식당'
1976년 개업해 현재까지 전통을 이어오고 있는 대구 '8번식당'. 촉촉하고 누린내 없는 수육과 막창으로 만든 고소한 순대, 깊은 국물 맛의 순대 국밥까지 모두 즐길 수 있다. 속이 꽉 찬 막창 순대는 막창의 쫄깃함과 순대 소가 잘 어우러지고 잡내 또한 없어서 깔끔한 맛을 낸다. 밑반찬으로 함께 나오는 양배추 무침과 함께 먹으면 찰떡궁합이다. 막창 순대를 처음 먹어보는 초보자라면 더욱더 추천하는 맛집이다.
▲위치: 대구 중구 서성로13길 8
▲영업시간: 월~토 10:00-22:00 / 일 10:00-21:00
▲가격: 모듬수육(대) 55,000원 섞어국밥 10,000원
바싹 구워주는 오징어 순대, 속초 '모녀가리비'
겉바속촉의 진수를 보여주는 오징어 순대 맛집 속초 '모녀가리비'. 겉은 누룽지처럼 바삭하고 순대 안에 든 밥알과 오징어는 촉촉함을 그대로 유지하고 있어 예술적인 식감이 돋보인다. 고추가 들어간 간장을 찍어 먹는데 고추를 하나 올려 먹으면 약간의 느끼함을 잘 잡아준다. 늘 내기하는 인파로 북적이지만 오징어순대를 한입 먹으면 웨이팅의 지루함따위 싹 잊게된다.
▲위치: 강원 속초시 대포항희망길 53
▲영업시간: 월,화,목,금 12:00-20:00 (브레이크타임 15:30-17:30) / 토,일 11:00-21:00 (브레이크타임 15:30-17:30) / 매주 수요일 정기휴무
▲가격: 오징어순대 17,000원
들어봤나 순대 스테이크, 종로 '순대실록 대학로본점'
역사 조리서를 기반으로 전통의 맛을 계승하는 종로 '순대실록 대학로본점'. 시그니처 메뉴는 바로 순대 스테이크로 오랜 개발을 거쳐 건강과 식감까지 고려해 만들어져 각종 견과류와 서리태, 모짜렐라 치즈 등 5대 영양소가 골고루 들어가 한 끼 식사로도 부족함이 없다. 돌판에 올려져 길쭉한 모습 그대로 나와 직접 잘라서 먹는 방식으로 겉이 바삭하면서 속은 다양한 재료로 꽉 채워져 풍성한 맛이 느껴진다.
▲위치: 서울 종로구 동숭길 127 우성빌딩
▲영업시간: 09:00-23:30 (라스트오더 23:00)
▲가격: 전통순댓국 9,000원 순대스테이크 16,000원
손으로 만든 순대의 맛, 천안 '박순자 아우내순대'
직접 수작업으로 생산하는 순대 맛집 천안 '박순자 아우내순대'. 순대국밥과 모듬순대 단 두가지 메뉴로만 승부를 보는 곳으로 자신감이 느껴진다. 순대 국밥과 모둠 순대를 함께 주문하면 모둠 순대가 먼저 나온 후 국밥이 나중에 나온다. 당면과 각종 채소, 고기 등이 들어간 이 집의 병천순대는 고소한 맛이 일품. 돼지 잡내가 없고 깔끔한 맛과 말랑말랑하면서 부드러운 식감으로 남녀노소 모두가 좋아할 맛이다. 남은 모둠 순대는 포장도 가능하다니 모둠 순대와 국밥을 함께 먹어 볼 것을 추천한다.
▲위치: 충남 천안시 동남구 병천면 아우내순대길 47
▲영업시간: 08:10-18:00 (라스트오더 17:30)
▲가격: 순대국밥 10,000원 모둠순대 16,000원