"정육점 직원이 퇴사하며 밝혔습니다", 이 '고기'는 사면 오히려 돈 버는 음식입니다.

"정육점 직원이 퇴사하며 밝혔습니다", 이 '고기'는 사면 오히려 돈 버는 음식입니다

고기값 부담, 알고 사면 절반 줄인다

마트나 정육점에서 삼겹살, 등심 같은 인기 부위를 고르다 보면 계산대에서 깜짝 놀라기 마련입니다. 가격은 비싸고 양은 적어 한 끼면 금세 사라집니다. 그런데 정육점에서 오래 일한 직원들이 “이 부위만 잘 사면 식비가 크게 줄고 건강까지 챙길 수 있다”고 귀띔합니다.

숨은 보석 같은 부위, 우둔살

정답은 바로 소 뒷다리살, 흔히 ‘우둔살’이라고 부르는 부위입니다. 기름기가 적고 단단한 살코기라 다른 부위보다 훨씬 저렴하지만, 단백질 함량은 높고 영양이 알차 ‘사면 돈 버는 고기’로 불립니다. 다이어트 식단은 물론 성장기 아이들 반찬으로도 손색이 없습니다.

왜 저평가됐을까?

우둔살은 육질이 단단해 ‘질기다’는 이미지가 강했습니다. 그래서 사람들이 선호하지 않다 보니 가격이 낮게 형성된 겁니다. 하지만 조리법만 조금만 달리하면 의외로 부드럽고 담백한 맛을 즐길 수 있어, 정육점 직원들은 퇴사하며 “실속은 바로 우둔살”이라고 말하곤 합니다.

건강까지 챙기는 착한 고기

우둔살은 기름기가 적어 혈관 건강에 부담을 주지 않고, 철분이 풍부해 빈혈 예방에도 효과적입니다. 고단백 저지방 식품이라 근육 회복과 면역력 강화에도 도움이 됩니다. 다른 기름진 부위보다 훨씬 건강한 선택이 되는 이유가 여기에 있습니다.

식탁에서 활용하는 방법

우둔살은 장조림, 불고기, 국거리, 수육까지 활용도가 넓습니다. 얇게 썰어 볶으면 질긴 식감이 줄고, 압력솥으로 조리하면 훨씬 부드럽습니다. 특히 장조림으로 만들어 두면 도시락 반찬으로도 오래 두고 먹을 수 있어 경제적입니다.

알뜰 구매 팁

우둔살은 마트보다는 동네 정육점에서 덩어리째 사는 게 훨씬 저렴합니다. 한 번에 사서 소분해 냉동실에 넣어두면 2~3주 동안 여러 요리에 쓸 수 있습니다. 삼겹살 두 번 사는 가격으로 온 가족이 한 달간 고기를 즐길 수 있는 셈입니다.

요약 정리

1 우둔살은 저렴하지만 단백질 풍부한 가성비 최고의 부위

2 지방 적고 철분 많아 혈관 건강·빈혈 예방에 도움

3 ‘질기다’는 편견은 조리법으로 해결 가능

4 장조림·불고기·국거리·수육 등 활용도 다양

5 덩어리째 구매 후 소분 보관하면 식비 절약 극대화