마늘을 대량으로 사는 경우 보관을 잘해야 오랫동안 먹을 수 있는데요. 저는 주로 마늘을 다져서 냉장 또는 냉동 보관을 합니다.

하지만 다진 마늘을 오래 보관하다 보면 색이 누레지고 신선도가 떨어지는데요. 오늘은 다진 마늘 신선하게 오래 보관하는 법 알려드리겠습니다.

마늘 꼭지 제거

마늘을 다지기 전 꼭지를 무조건 제거해 주세요. 마늘 꼭지는 제거하는 것이 더 위생적이며 간혹 마늘 꼭지 쪽에서 쓴맛이 날 수도 있습니다.

그렇기 때문에 마늘을 다져서 보관하는 경우 껍질 벗긴 후 꼭 꼭지를 제거해 주세요.

마늘 다질 때 양파 넣기

다진 마늘 보관의 핵심 바로 양파인데요. 마늘을 갈 때 소량의 양파와 함께 갈면 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.

양파는 깍둑썰기하고 마늘과 양파 9:1 비율로 넣습니다.

양파에 포함된 아황산염 성분이 마늘의 갈변을 방지한다고 합니다. 그래서 양파를 넣으면 마늘 맛과 향은 해치지 않되 갈변은 막아주게 됩니다.

다진 마늘 보관

블렌더에 마늘과 양파를 함께 넣고 곱게 갈아 줍니다. 대용량으로 마늘을 갈 때는 확실히 블렌더를 활용하는 것이 편합니다.

양파를 소량 넣긴 했지만 양파가 향과 맛에서 양파가 거의 느껴지지 않습니다. 이제 잘 갈린 마늘을 용기에 넣어 보관해 주세요.

밀폐용기에 다진 마늘을 담은 후 냉장 또는 냉동보관하여 드시면 됩니다. 만일 빠른 시일 내 섭취하지 않을 예정이라면 냉동 보관이 더 적합합니다.

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