★달래무침 달래장 만드는법★
봄이 오면 봄에만 볼 수 있는
향긋한 나물들 꼭 먹어줘야 하는데요
봄 하면 떠오르는 것 중
달래를 빼놓을 수 없습니다
너무 맛있어서 깜짝 놀랄
달래무침과 달래장 만들어 볼게요
★달래무침 달래장 재료★
달래, 양파, 간장, 국간장,
고춧가루, 식초, 설탕, 참기름
0. 달래 손질하기
먼저 달래 한 줌을 준비해 주세요
달래를 머리채 잡듯이 잡고
물에 흔들어 뿌리는 먼저 씻어주세요
뿌리의 흙이 불어 잘 떨어지도록
물에 잠시 담가둡니다
물에 흔들어가며
전체적으로 씻어주세요
잔뿌리 사이에 거뭇하게 붙어있는
부분을 손으로 떼어주세요
아주 작은 양파같이 생겼는데요
달래의 알뿌리의 껍질도 벗겨줍니다
손질한 달래는 한 번 헹궈주고
물기를 털어줍니다
1. 달래 무침
무침에 사용할 달래는
적당한 길이로 잘라주세요
볼에 달래와
얇게 채 썬 양파를 넣어줍니다
간장 2큰술, 고춧가루 1큰술,
식초 반큰술, 설탕 반큰술,
참기름 살짝 넣고
살살 달래며 무쳐주세요
알싸하고 향긋한 달래무침 완성이에요
2. 달래장
달래장에 사용할 달래는
알뿌리 부분을 칼로 눌러 으깨주세요
알뿌리를 으깨주면 간장에 달래의 향이 더 잘 우러날 수 있게 해줍니다
그런 다음 잘게 잘라주세요
국간장을 자작하게 부어주고
고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고
섞어주세요
달래의 향이 좋아 많은 재료가
들어가지 않아도
맛있는 달래장이 됩니다
살짝 구운 김에 흰밥과 달래장,
달래무침까지 올려 싸먹으면
봄이 한입에 들어온 것 같은
두 가지 달래 요리 완성이에요
★초간단 레시피 한줄 정리★
★달래 손질법★
1. 물에 흔들어서 뿌리 쪽 먼저 씻어주고
2. 물에 살짝 담가두기
3. 알뿌리에 껍질 벗기고 알뿌리 끝에
거뭇한 부분은 손톱으로 떼주기
★달래무침 레시피★
1. 달래 손질하기
2. 깨끗이 손질한 달래 적당한 길이로
자르기
3. 달래, 양파, 간장 2큰술,
고춧가루 1큰술, 식초 반큰술,
설탕 반큰술, 참기름 넣고 무치기
★달래장 레시피★
1. 달래 뿌리 부분은 칼로 눌러주고
큰 건 다지기
2. 잘게 썰기
3. 국간장, 고춧가루 1큰술,
참기름 1큰술 넣고 섞기