달콤한 향과 새빨간 색감으로 봄철 대표 과일로 사랑받는 딸기.
비타민C가 풍부해 면역력 강화에 좋고 항산화 성분까지 가득해 건강 과일로 손꼽힙니다. 하지만 이렇게 몸에 좋은 딸기가 잘못된 세척 방법 하나로 오히려 건강을 위협하는 독이 될 수 있습니다. 실제로 딸기는 농약 잔류량이 가장 많은 과일 1위로 꼽힙니다. 미국 환경단체 EWG에서 매년 발표하는 잔류 농약 순위에서 딸기는 무려 8년 연속 1위를 차지했습니다. 껍질을 벗기지 않고 통째로 먹는 과일인 만큼,
세척이 제대로 되지 않으면 농약을 그대로 섭취하는 셈입니다.
특히 면역력이 약한 중장년층이나
어린 손주에게 씻지 않은 딸기를 먹였다가 복통과 설사로 병원을 찾는 사례도 적지 않습니다.
왜 딸기에 농약이 많이 남아있을까요
딸기는 재배 특성상 농약을 많이 사용할 수밖에 없는 과일입니다.
딸기는 땅과 가까이에서 자라고 습한 환경에서 재배되기 때문에 곰팡이와 해충에 취약합니다. 또한 껍질이 얇고 표면에 씨가 박혀 있어 농약이 쉽게 스며들고 잘 빠지지 않습니다.
연구에 따르면 딸기 표면의 작은 씨앗 홈 사이사이에 농약 성분이 축적되어 일반적인 물 세척으로는 30% 정도밖에 제거되지 않습니다. 게다가 우리가 마트에서 구입하는 딸기는 수확 후에도 신선도 유지를 위해 추가 약품 처리를 하는 경우가 많습니다.
잔류 농약은 체내에 축적되면 간과 신장에 부담을 주고 장기적으로
호르몬 교란을 일으킬 수 있습니다. 특히 50대 이후에는 해독 기능이 저하되어 농약 성분이 체내에 더 오래 머물게 됩니다.
농약 99% 제거하는 올바른 세척법
이런 문제를 막으려면 딸기를 씻을 때 반드시 베이킹소다나 식초를 활용해야 합니다. 가장 효과적인 방법은 베이킹소다 세척법입니다.
먼저 큰 볼에 물 1리터를 받고 베이킹소다 1스푼을 넣어 완전히 녹입니다. 이 물에 딸기를 담그고 1분에서 2분간 가볍게 저어줍니다. 베이킹소다의 알칼리 성분이 산성인 농약을 중화시켜 분해합니다.
실제로 미국 매사추세츠대학교 연구팀의 실험 결과, 베이킹소다 용액에 12분에서 15분간 담근 과일은 농약이 최대 96%까지 제거되었습니다.
다만 딸기는 물러지기 쉬우므로 5분 이내로 담그는 것이 좋습니다. 담근 후에는 흐르는 물에 30초 이상 충분히 헹궈야 합니다. 식초를 사용할 경우 물과 식초를 10대1 비율로 섞어 같은 방법으로 세척합니다. 중요한 것은
딸기 꼭지를 떼지 않은 상태에서 씻어야 한다는 점입니다. 꼭지를 먼저 떼면 그 부분으로 물과 함께 농약이 과육 안으로 스며들 수 있습니다.
따라서 세척을 완료한 후에 꼭지를 제거하고 드시기 바랍니다.
이런 분들은 특히 주의하세요
딸기는 건강에 좋은 과일이지만 모든 분께 해당되는 것은 아닙니다.
신장 기능이 저하된 분들은 딸기 섭취량을 조절해야 합니다.
딸기에는 칼륨이 풍부한데
신장이 약한 분들은 칼륨 배출이 어려워 고칼륨혈증 위험이 있습니다.
또한 위장이 약하거나 과민성 대장 증후군이 있는 분들은 공복에 딸기를 드시면 위산 분비가 촉진되어 속 쓰림이 발생할 수 있습니다.
당뇨 환자의 경우 딸기가 혈당지수는 낮지만 한 번에 많이 드시면 혈당 상승을 유발하므로 하루 7알에서 10알 이내로 제한하는 것이 좋습니다. 무엇보다 딸기 알레르기가 있는 분들은 입술 부종이나 두드러기가 나타날 수 있으니 처음 드실 때는 소량만 섭취하고 반응을 살펴야 합니다.
제대로 씻으면 보약이 됩니다
딸기는 올바르게 세척해서 드시면 중장년층 건강에 큰 도움이 됩니다. 딸기 100g에는 비타민C가 하루 권장량의 90% 이상 들어 있어 면역력 강화에 탁월합니다.
또한 안토시아닌 성분은 혈관 건강을 지키고 뇌 기능 저하를 예방하는 데 효과적입니다. 작은 습관 하나가 건강을 지키는 첫걸음입니다.
오늘부터 딸기를 드시기 전 베이킹소다 한 스푼을 꼭 기억하시기 바랍니다. 이것이 가족의 건강을 지키는 가장 확실한 방법입니다.
5줄 요약
1.딸기는 잔류 농약 1위 과일로 일반 세척으로는 30%만 제거됩니다
2.얇은 껍질과 씨앗 홈에 농약이 축적되어 체내 독소로 작용합니다
3.베이킹소다 1스푼을 넣은 물에 5분간 담그면 농약 96%가 제거됩니다
4.신장 질환자와 당뇨 환자는 섭취량을 제한해야 합니다
5.꼭지를 떼지 않은 상태로 씻고 흐르는 물에 충분히 헹궈 드세요